Enquanto muitos podem estar familiarizados com receitas de sopa de cenoura aromatizadas com especiarias indianas como cominho, coentro ou grama masala, esta sopa usa o sabor rico de leite de coco, o tanginess de cidra de maçã e mordida de carvalho de Chardonnay para fazer um vegetariano cremoso e saboroso sopa baseada em
Além de ser deliciosa, esta sopa é preenchida com muitas propriedades afrodisíacas e é boa para a saúde. As cenouras sozinhas são esmagadoramente boas para você por várias razões. Ao adicionar as maçãs, o gengibre, o alho e o leite de coco, ganha um grande polegar para servir para uma noite a dois.
Devido à longa e lenta cozedura, sinta-se à vontade para incluir uma quantidade variável de caldo de legumes enquanto cozinha. Tente adicionar seis xícaras para começar e se necessário ao longo do tempo, adicione mais para diluir se ficar muito grosso. Se você gosta de você também pode usar mais leite de coco para diluir, acrescentando montes de sabor.
O que você precisará
- 6 colheres de chá de manteiga sem sal
- 2 xícaras de cebola (amarela ou doce, picada)
- 4 a 6 dentes de alho (picados ou picados)
- 10 xícaras de cenouras orgânicas (trituradas em um processador ou em pedaços torrados)
- 2 xícaras de maçã (orgânica não filtrada ou suco)
- 2 xícaras de Chardonnay (de preferência um pesado sobre o carvalho ou notas amanteigadas)
- 6 a 8 xícaras de caldo de legumes (orgânico)
- 1 lata / 8 onças de leite de coco (não use uma versão light)
- 1/2 xícara de gengibre (fresco ralado)
- 1 1/2 colheres de chá de tomilho (se estiver seco; 2 colheres de sopa frescas)
- 1/2 colher de chá de sal (mais a gosto)
- Enfeite: chão
- Nozes doces e picantes
- Enfeite: creme fraiche (compre ou faça o seu próprio)
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione a cebola picada. Refogue até a cebola começar a amolecer e jogue o alho e o tomilho na panela. Uma vez que as cebolas são translúcidas e levemente douradas, coloque a cidra de maçã e o chardonnay. Adicione as cenouras desfiadas ou torradas. Cozinhe por alguns minutos e depois adicione 4-5 xícaras de caldo de legumes.
- Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos até que as cenouras estejam significativamente macias. Use um liquidificador de imersão se você tiver um ou transferir lotes para um processador de alimentos para purê. Uma vez que tenha atingido uma consistência mais uniforme, cozinhe em fogo médio até borbulhar levemente e, em seguida, misture o gengibre ralado, o leite de coco e metade do caldo. Agitar freqüentemente traz calor para quase ferver e incorporar mais algumas xícaras de caldo. Em seguida, adicione sal e pimenta e reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe por cerca de uma hora. Prove e adicione o tempero conforme necessário e mais caldo. Cozinhe em fogo baixo o máximo que puder para infundir todos os sabores.
- Para servir, coloque em tigelas, regue em alguns crème fraiche e moa nozes doces e picantes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 250 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 602 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |