Essas nozes caramelizadas com cobertura de chocolate começam com lindas nozes douradas, cobertas por uma camada crocante de açúcar caramelizado e depois finalizadas com uma casca de chocolate amarga e um pouco de pó de cacau. Estes sabores de nozes têm um gosto gourmet impressionante e fazem excelentes presentes ou lanches de festa.
Minha receita pede por castanha do Brasil, que eu prefiro por seu sabor suave e tamanho grande. Você pode substituir 1,5 xícaras de amêndoas por castanhas do Brasil. Como alternativa, você pode usar porcas menores se optar por fazer clusters de castanhas em vez de castanhas com gotas individuais de chocolate.
O que você precisará
- 1 xícara de castanha do Brasil crua
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 Colher de Sopa. manteiga
- 6 oz. (cerca de 1 xícara) de chocolate semi-doce picado ou gotas de chocolate
- 1/4 xícara de cacau em pó
- 1 Colher de Sopa. açúcar em pó
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente .
2. Combine as nozes, açúcar granulado e manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Mexa continuamente enquanto a manteiga e o açúcar derretem.
3. Continue a mexer enquanto as nozes cozinham e caramelizam. Continue mexendo e cozinhando até que o açúcar fique com uma cor âmbar clara e as nozes estejam douradas, por cerca de 8 minutos.
Observe atentamente o final para que não queimem.
4. Quando as nozes estiverem caramelizadas, retire a frigideira do fogo. Despeje as nozes sobre a assadeira preparada e use um garfo para separar as porcas e garantir que nenhuma delas esteja tocando. Deixe as nozes esfriarem e endurecerem completamente, cerca de 15 minutos.
5. Enquanto as nozes estiverem esfriando, prepare o restante dos ingredientes. Combine o cacau em pó e o açúcar em pó em uma embalagem Ziploc do tamanho de um galão e reserve por enquanto.
6. Coloque o chocolate em uma tigela grande para microondas. Microondas apenas até derreter, mexendo a cada 45 segundos para evitar o superaquecimento.
7. Depois que as nozes estiverem frias, retire-as da assadeira e retire quaisquer pedaços de caramelo. Despeje as nozes no chocolate e mexa até que estejam todas cobertas. Leve à geladeira por um minuto para começar a colocar o chocolate, retire e mexa novamente. Repita uma ou duas vezes mais, até que o chocolate tenha formado uma camada espessa ao redor das porcas individuais.
8. Deite as nozes cobertas com chocolate no Ziploc com o cacau em pó e o açúcar em pó. Agite o saco para cobrir as nozes e massageie o doce entre as mãos para separar as nozes e cobrir cada porca com o pó. Depois que todas as nozes estiverem separadas e cobertas, coloque-as em uma peneira para peneirar o restante do pó.
9. Essas nozes podem ser armazenadas por várias semanas em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 394 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 65 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |