Esta receita de salada de pepino tailandesa é fácil de fazer e repleta de sabores por excelência da culinária tailandesa. É uma das minhas saladas favoritas de todos os tempos em toda e qualquer cozinha, e leva apenas 10 minutos para preparar. Sirva esta salada única e saudável como acompanhamento no jantar, ou como um almoço ou lanche leve e saboroso. Além disso, uma receita grande salada para uma festa, churrasco, piquenique ou festa potluck, uma vez que pode ser feito como você está saindo pela porta!
O que você precisará
- 1 pepino inglês OU 2 pepinos de campo (lavar com uma leve camada de detergente e enxaguar, depois a pele pode ser deixada)
- 1 cebola, picada OU 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 2 cebolas verdes finamente cortadas
- 1 pimentão vermelho fresco, sem sementes e picado, OU 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de coentro fresco / coentro, picado
- 1/4 xícara de amendoim torrado seco grosseiramente picado
- VESTIR:
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe (vegetarianos: veja o link alternativo da receita abaixo)
- suco de 1/2 limão
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1-2 dentes de alho picados
- 1/4 a 1/2 colher de chá. pimenta caiena (a gosto)
- 1 + 1/2 a 2 colheres de chá. açúcar ou mais, a gosto
Como fazer isso
Para uma versão vegetariana / vegana desta receita , veja minha receita vegetariana de salada de pepino Thai (Vegan) .
- Corte o pepino ao meio longitudinalmente, depois repita a cada metade até que você tenha um número de tiras longas. Agora corte o outro lado para criar pedaços retangulares pequenos. Coloque em uma tigela de salada.
- Adicione a chalota, a cebolinha, o pimentão / pimenta vermelha e o coentro à saladeira (guarde um pouco de coentro extra para guarnecer).
- Combine os ingredientes de molho juntos em um copo, mexendo para dissolver o açúcar. Teste-o para um equilíbrio agridoce, acrescentando mais açúcar se for muito azedo para o seu gosto. Dica: Observe que o molho terá um sabor bastante salgado e picante agora, mas será perfeito uma vez combinado com a salada.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- Para servir, cubra com amendoim picado, além de coentro extra. Se desejar, decore com uma fatia de limão. Sirva imediatamente ou cubra e refrigere até 3 horas. *
Dicas:
- Se servir esta salada como o prato principal, adicione 1 xícara de camarão do bebê cozido como fonte de proteína.
- Observe que quanto mais tempo essa salada ficar, mais líquido se acumulará no fundo da tigela ou prato (suco do pepino). Se você quiser fazer isso antes do tempo, certifique-se de jogar novamente a salada antes de servir. Esta salada é melhor comido no mesmo dia que você faz. APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 140 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 971 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |