Esta receita fácil de peixe frito utiliza pescada ou badejo, que geralmente pode ser encontrada em abundância no Marrocos. A pescada é vista como o peixe perfeito para fritar; não só tem um sabor e textura suaves, mas os ossos são fáceis de remover depois de cozidos, tornando-os menos tediosos de comer do que outros peixes.
Em Marrocos, a pescada é referida como merna , cola ou merluzza . O badejo menor tende a ser mais saboroso que os maiores. Tente selecionar peixes com 7 "ou menos de comprimento.
O que você precisará
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. verdinho fresco (cabeças removidas e cavidades do estômago limpas)
- Opcional: 2 colheres de chá de
- Mistura de Especiarias de Peixe Marroquino
- Polvilhe: sal
- Polvilhe: pimenta
- 1/2 xícara de farinha
- 1 copo
- óleo vegetal
- Opcional:
- Fatias de limão
Como fazer isso
- Lave cada peixe, verificando se as cavidades do estômago estão limpas, drenando completamente.
- Polvilhe o peixe com cerca de 2 colheres de chá de Spice marroquino, e um pouco de sal, se desejar. Alternativamente, tempere o peixe a gosto com uma leve pitada de pimenta e sal.
- O peixe pode ser preparado até este ponto e refrigerado por até um dia. Coloque o verdinho temperado num coador colocado numa tigela funda e tape bem; Deixe na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.
- Quando estiver pronto para fritar, coloque a farinha em um prato ou prato raso. Unte levemente o peixe com a farinha, sacudindo o excesso e reserve em uma única camada em uma bandeja.
- Despeje óleo vegetal em uma frigideira para cobrir completamente o fundo e aqueça por dois ou três minutos em fogo médio.
- Cozinhe o peixe em lotes, virando apenas uma vez, até dourar de leve a médio em ambos os lados. Não encha a panela e adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Para o badejo muito pequeno, a fritura será apenas de vários minutos de cada lado. Para badejos maiores, você pode achar que leva de 7 a 8 minutos de cada lado.
- Transferir o peixe para um prato forrado com toalhas de papel para drenar e, em seguida, para uma travessa. Sirva a temperatura ambiente ou morna, com fatias de limão no lado, se desejar.
- Os restos de peixe frito podem ser armazenados na geladeira e reaquecidos no dia seguinte. Coloque em uma única camada em uma assadeira e coloque em um pré-aquecido 350 F (180 C) por cerca de 10 minutos.
Dicas de receita
Peça ao seu peixeiro para remover as cabeças e limpar as cavidades. O peixe é melhor frito no mesmo dia que comprado, mas se for devidamente lavado e escorrido, ele vai manter bem até o dia seguinte.
O badejo pode ser temperado com tempero de peixe marroquino ou simplesmente sal e pimenta antes de fritar. Sirva sozinho ou como parte de um jantar marroquino de peixe frito.