Um dos tratamentos marroquinos mais tradicionais para peixe e marisco é usar uma marinada chamada chermoula . Feito de uma combinação de ervas frescas, óleo e alho, é maravilhosamente picante e perfeito para pratos como este. Abra sua grelha para cozinhar ao ar livre ou planeje usar uma grelha em vez disso.
O peso abaixo é para o camarão cru ainda na casca antes da limpeza. O tempo de preparação indicado não inclui o tempo envolvido na limpeza e desenvolvimento do camarão. Planeje com antecedência ou peça à sua peixaria para fazer isso.
Lembre-se de dar tempo para marinar o camarão. Experimente também o super fácil grelhado salgados camarão receita e camarão refogados em especiarias marroquinas .
O que você precisará
- 2 lb / 1 kg de camarão (grande fresco descascado e refinado, caudas intactas, camarões opcionais)
- Para o Chermoula:
- 1 ramo de coentro (grande, fresco, picado)
- 4 dentes de alho (pressionados ou picados)
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de gengibre (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1/4 colher de chá
- fios de açafrão (esfarelados)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou mais, conforme necessário)
- 1 limão (suco a gosto; suco de limão adicional, conforme necessário)
- 1 a 2 colheres de azeite (conforme necessário)
Como fazer isso
1. Lave e escorra o camarão.
2. Faça o chermoula combinando os ingredientes restantes em uma tigela pequena. Prove e ajuste conforme desejado. Reserve metade da marinada para uso posterior; cubra e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture delicadamente o camarão com a marinada restante. Cubra e leve à geladeira por uma hora.
4. Pouco antes do tempo de cozimento, aqueça o chermoula reservado em uma pequena panela, diminuindo a consistência do molho com um pouco de azeite e suco de limão.
Leve para ferver por um minuto ou dois, em seguida, mantenha quente em fogo baixo até a hora de servir.
5. Se grelhar ao ar livre , pré-aqueça sua grelha ao meio. Passe o camarão no espeto ou arrume-o numa cesta de grelhados; grill apenas alguns minutos de cada lado, ou até feito.
7. Se estiver a grelhar dentro de casa , pré-aqueça a grelha em fogo médio até ficar bem quente. Cozinhe o camarão em lotes, colocando em uma única camada na panela e girando uma vez, permitindo até vários minutos por lado.
8. Imediatamente servir o camarão grelhado com o extra chermoula como condimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 333 mg |
| Sódio | 1,277 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 41 g |