Esta receita especial Pad See Ew é o verdadeiro negócio. Ele vai te ensinar como fazer pad ver ew como você encontraria na Tailândia. Pad see ew é feito com macarrão de arroz largo e plano, também conhecido como "noodles de rio largo". Ele pode ser feito com frango, porco ou carne, mas também tem o mesmo macarrão de arroz, que pode ser comprado na forma seca ou fresca (procure por eles em sua loja de comida asiática / chinesa local). Isso é comida asiática de conforto no seu melhor. É também uma refeição saudável e energizante.
O que você precisará
- 1 a 2 libras de macarrão de arroz liso
- 1 ovo
- 1 a 2 cabeças brócolis (picado em florzinhas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 bife de lombo (fatiado em fatias finas; ou equivalente)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/4 xícara de xerez (ou frango / caldo de carne)
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (amontoado)
- Para o molho de fritar:
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá
- Pimenta branca
- 1 pimentão vermelho (fresco e picado ou 1/2 colher de chá de pimenta caiena)
- Decore: punhado de coentro fresco
Como fazer isso
- Misture a marinada: molho de ostra, molho de soja e açúcar mascavo. Despeje sobre as tiras de carne e misture bem. Separe para marinar enquanto você prepara os outros ingredientes.
- Se o macarrão de arroz fresco estiver pressionado, reserve alguns minutos para separá-los (alguns podem quebrar ou ficar presos juntos - isso é normal). Note que se o seu macarrão de arroz vier diretamente do seu refrigerador, pode ajudar a micro-ondas muito breves antes da separação (veja as instruções do pacote).
- Mexa todos os ingredientes do molho frito juntos em um copo e coloque perto do fogão.
- Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. óleo e girar ao redor. Adicione o alho e frite rapidamente até perfumado (30 segundos).
- Adicione a carne + marinada e frite por 2 minutos. Adicione um pouco de xerez ou caldo sempre que sua frigideira / frigideira estiver seca - o suficiente para manter os ingredientes mexendo bem.
- Adicione o brócolis e continue fritando da mesma maneira por mais 1 minuto. Empurre os ingredientes para o lado e parta o ovo no centro da wok ou panela. Frite rapidamente para cozinhar o ovo (como fazer ovos mexidos).
- Adicione o macarrão e despeje o molho salteado. Usando dois utensílios, levante e gire suavemente o macarrão para misturar com os outros ingredientes e o molho (esses macarrões quebram facilmente). Macarrão gradualmente amolecer (cerca de 2 minutos).
- Quando macarrão são macios, retire do fogo. Teste de sabor para o sal, adicionando mais molho de peixe até que o sabor desejado seja alcançado. Sirva com molho de pimenta tailandesa ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 344 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 2,510 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |