Este pão de cereja chocolate é um pão de fermento delicioso. É uma maneira fantástica de apreciar cerejas frescas. Faça um ou dois pães redondos (como ilustrado) ou faça um grande ou dois pequenos pães trançados .
Para evitar que as cerejas picadas frescas adicionem excesso de umidade e cor indesejada ao pão, elas são congeladas ou levemente secas. Portanto, planeje preparar as cerejas uma hora ou mais antes de começar a misturar a massa.
As instruções pedem uma batedeira, mas a massa pode ser facilmente misturada e amassada manualmente .
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de cerejas frescas
- 4 xícaras de farinha de trigo, 20 onças (
- método de mergulho e varredura )
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de cártamo ou outro óleo neutro, mais mais para a tigela
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa
- levedura instantânea ou rápida
- 1 1/2 xícaras de água morna
- 1/2 a 3/4 xícara de chocolate meio amargo picado (ou pedaços de chocolate)
Como fazer isso
Prepare as cerejas
- Remova as hastes das cerejas; Enxaguar em água corrente fria. Pit as cerejas e depois cortá-los ao meio ou picá-los grosseiramente. Pat eles para secar completamente e espalhá-los em uma única camada em uma assadeira. Congelar até ficar sólido.
- Alternativamente, você pode assar as cerejas picadas preparadas por cerca de 2 horas em um pré-aquecido 200 F para secá-las um pouco. Pat as cerejas com toalhas de papel para remover o excesso de umidade e leve à geladeira até que você esteja pronto para usá-los.
Faça a massa
- Na tigela da batedeira, misture a farinha, o sal, o óleo e o mel; mexa para misturar. Adicione o fermento e a água; mexa até a massa começar a se unir. Anexar o gancho de massa e sove a massa por cerca de 5 minutos.
- Adicione o chocolate e continue amassar até que esteja bem incorporado.
- Azeite uma tigela grande e reserve.
- Retire a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe as cerejas congeladas ou secas em algumas peças de cada vez. Reúna a massa em uma bola e coloque-a na tigela oleada. Vire-a para cobrir todos os lados com o óleo. Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um lugar livre de correntes de ar até dobrar a granel, ou cerca de 1 1/4 a 1 1/2 horas. Pode demorar um pouco mais se as cerejas estiverem congeladas quando adicionadas.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e polvilhe levemente com farinha.
- Divida a massa em duas partes uniformes (cerca de 21 onças cada) e moldar cada parte em uma bola firme e lisa. Coloque-os na assadeira forrada de papel de pergaminho.
- Polvilhe os pães levemente com farinha e cubra com uma toalha de cozinha limpa. Deixe-os levantar por mais uma hora em um lugar livre de correntes de ar.
- Aqueça o forno a 400 F.
- Com uma lâmina de barbear ou coxo de padeiro, marque o pão como desejar, com barras iguais ou um padrão de diamante cruzado (foto).
- Asse o pão a 400 F por 20 minutos. Vire a panela ao redor e reduza o fogo para 375 F; continue a assar por cerca de 16 a 20 minutos a mais. Para verificar o cozimento, insira um termômetro confiável de leitura instantânea no centro de um pão. Deve registrar em torno de 200 F ou um pouco mais alto.
Faz dois pães de 1/4-libra ou um pão de 2 1/2-libra.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 133 |
Gordura total | 5 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 529 mg |
Carboidratos | 20 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |