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Como Trança Chalá
Miri Rotkovitz O Chalá, o clássico Shabat e pão de férias, é feito de uma massa macia enriquecida com ovos que pode ser moldada de várias maneiras. Uma trança de 3 fios é uma das formas mais simples de dominar. Este método, ilustrado neste guia passo-a-passo, começa no topo do pão.
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Dividindo em porções
Miri Rotkovitz Prepare sua receita favorita de massa challah . Depois que a massa tiver subido, separe a chalá , se necessário.
Para cada pão challah, divida a massa em três partes iguais. Você pode fazer isso pela visão e pela sensação, ou usando uma balança de cozinha para verificar se os pedaços de massa estão com o mesmo peso.
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Moldando a massa de chalá
Miri Rotkovitz Com as mãos limpas e levemente enfarinhadas, comece a moldar e estique suavemente as bolas de massa em formas de toras.
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Massa de Chalá Rolante em Cordas
Miri Rotkovitz Coloque os troncos de massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e use as mãos para rolar e puxe-os em fios longos como cabos. Use uma pressão uniforme ao rolar a massa, a fim de manter uma espessura uniforme ao longo do comprimento de cada corda.
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Assando o Chalá
Miri Rotkovitz Coloque as cordas de massa challah em uma assadeira que foi levemente untada ou forrada com papel manteiga. As cordas devem estar alinhadas lado a lado, mas sem tocar - você vai querer deixar pelo menos uma polegada entre cada corda para ter espaço suficiente para trançar.
Dica: Se uma de suas cordas de massa for maior ou menor que as outras, faça dessa a linha central.
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Beliscar as cordas de chalá
Miri Rotkovitz Firmemente aperte as extremidades das cordas de massa de um lado. Isso vai segurar o topo do pão enquanto você trança. Enfie as pontas comprimidas sob o pão para ajudar a mantê-las juntas enquanto você trança, e enquanto a chalá coze.
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Trança a massa do Chalá
Miri Rotkovitz Comece a trançar a chalá levantando a corda de massa à direita e passando-a sobre a corda central (a corda imediatamente à esquerda). Agora, a corda que estava à direita se torna a corda central. A corda central original está agora à direita. A corda da esquerda não se moveu.
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Trança o Chalá Sobrara à Direita
Miri Rotkovitz Pegue a corda de massa à esquerda e passe-a sobre o fio central (a corda imediatamente à direita). A corda que estava à esquerda está agora no centro. Continue trançando a chalá colocando a corda direita sobre a corda central, depois a corda esquerda sobre a corda central. Tente manter a trança bem apertada enquanto trabalha o seu pão.
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Aperte a massa
Miri Rotkovitz Quando você trançou todo o caminho até o fundo do pão, aperte as extremidades das cordas de massa e coloque-as sob o pão. Isso dará ao seu Chalá uma forma atrativa e cônica, e ajudará a manter a trança unida enquanto o pão sobe e coze.
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Cobrindo o Chalá para que ele se levante
Miri Rotkovitz Cubra o pão trançado de chalá com uma toalha de chá limpa e deixe-o subir até dobrar de tamanho. Pincele o pão com uma lavagem de ovo e asse de acordo com as instruções da receita.