Um termômetro de alimentos é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha. Um termômetro de alimentos não só previne o sub-cozimento de pratos de carne, aves e ovos, como também previne o cozimento excessivo.
Pratos de carne, aves e ovos devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima segura para destruir qualquer bactéria prejudicial que possa estar na comida.
Onde inserir um termômetro
- Aves de capoeira: Insira o termômetro na parte interna da coxa, perto da mama e não tocando o osso.
- Carne vermelha, bifes, assados, etc: Insira o termômetro no centro da parte mais grossa, não perto do osso ou gordura / cartilagem.
- Carne moída e aves: Insira-a na parte mais espessa de um bolo de carne ou coloque-a de lado em itens finos, como hambúrgueres ou hambúrgueres.
- Pratos de ovos e guisados: Insira o termômetro no centro ou na parte mais grossa do prato.
Certifique-se de que seu termômetro foi projetado para carnes e aves, não para doces ou eletrodomésticos. Existem vários tipos de termômetros de alimentos disponíveis nas lojas.
A maioria dos termômetros de carne tem precisão de mais ou menos 1 a 2 ° F. Sempre insira-a em vários lugares para garantir a segurança dos alimentos.
| Item | Temperatura Interna Mínima |
|---|---|
| Carne vermelha: bifes, costeletas, assados | 145 ° F (62,8 ° C) (permitir repouso de 3 minutos) |
| Carne moída | 160,1 ° F (71,1 ° C) |
| Presunto, Não Cozido | 145 ° F (62,8 ° C) (permitir repouso de 3 minutos) |
| Reaquecer Presunto Totalmente Cozido | 140 ° F (60 ° C) * |
| Item | Temperatura Interna Mínima |
|---|---|
| Aves de capoeira, incluindo recheio de aves | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Ovos | 160,1 ° F (71,1 ° C) |
| Peixe e Marisco | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Sobras e Caçarolas | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Se o presunto totalmente cozido não foi processado em uma planta inspecionada pelo USDA, o USDA recomenda uma temperatura mínima de 165 ° F (73,9 ° C).
Dicas de Culinária Segura
- Ao trabalhar com comida, lave as mãos e limpe as superfícies com freqüência.
- Mantenha a carne crua separada de outros alimentos.
- Sempre cozinhe até a temperatura mínima segura.
- Refrigerar as sobras prontamente.
Mais
Segurança Alimentar: Temperatura Interna para Hambúrgueres
Cozinhar com segurança uma Turquia inteira ou peito de peru inteiro
Três maneiras de descongelar com segurança uma Turquia inteira