Muitos relatam sintomas alérgicos ao MSG, mas os cientistas dizem que é seguro comer
Qual é o tempero conhecido como glutamato monossódico, mais conhecido como MSG? Está no rótulo de muitos produtos de mercearia e em grande parte da comida que as pessoas comem em restaurantes fast-food e sit-down, mas poucas pessoas sabem o que realmente é e para que é usado.
Sobre o MSG
O MSG, um poder branco, é um tempero alimentar comumente usado derivado do ácido glutâmico, um aminoácido encontrado naturalmente na Terra, como algas marinhas, beterraba sacarina, glúten de cereais e vários vegetais.
Embora não tenha um sabor real, o MSG aumenta muito o sabor dos alimentos salgados, o que explica seu uso pesado. O MSG é um ingrediente popular em receitas asiáticas . MSG é encontrado no corredor de especiarias da maioria das mercearias; um produto MSG de marca americana comum é Ac'cent.
Onde você encontrará MSG em alimentos
Além da deliciosa comida chinesa, você provavelmente encontrará MSG na maioria dos alimentos processados. Pense batatas fritas, tortilla chips, molhos de salada engarrafada, salsa, refeições congeladas, entre muitos outros. Pode não estar no rótulo, uma vez que a Food and Drug Administration não exige que o MSG seja especificamente listado. Ou pode ser chamado de outra coisa: proteína hidrolisada, levedura autolisada, ácido glutâmico ou extrato de levedura.
O MSG também é comumente encontrado no que você pede em restaurantes. É especialmente comum em restaurantes fast-food - é uma das coisas que faz com que aqueles dedos de frango e batatas fritas tenham um gosto tão gostoso.
Reações alérgicas: MSG é seguro?
Algumas pessoas sofrem o que acreditam ser uma reação alérgica ao MSG. Eles relatam que eles experimentam uma variedade de sintomas que incluem uma dor de cabeça, tontura, rubor ou queimação da pele, dormência, sudorese, palpitações, náuseas, dor no peito e fraqueza.
Essas queixas anedóticas têm sido relatadas desde a década de 1960, e são chamadas de o "Complexo de Sintomas MSG" ou, mais interessante, a "Síndrome do Restaurante Chinês", para a prevalência de MSG em alimentos asiáticos.
Pesquisadores científicos que estudam uma possível conexão entre esses sintomas e MSG ressurgiram, relata a Yale Scientific Magazine, uma publicação da Universidade de Yale, embora eles digam que um pequeno número de pessoas possa sofrer reações de curto prazo ao MSG. Ainda assim, o MSG é seguro para comer, dizem a FDA, a Organização Mundial de Saúde e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura.
Então vá em frente e abaixe o chow mein e as batatas fritas, contanto que você não tenha sofrido com o que se sente como "Síndrome do Restaurante Chinês".