Pad See Ew é um delicioso prato de macarrão tailandês feito com macarrão de arroz liso e largo frito em molho de soja com carne, ovo e legumes. Esta receita para pad ver ew pede tiras de frango e brócolis, brócolis chinês ou bok choy. Enquanto pad ew também pode ser feito com macarrão de arroz seco, é tradicionalmente feito com fresco - procure macarrão de arroz fresco, amplo que vem comprimido em um pacote em sua loja de comida asiática local (na seção refrigerada). Se usar macarrão de arroz seco, mergulhe-os primeiro em água quente até que estejam macios, mas ainda um pouco crocantes a gosto, pois eles serão fritos mais tarde.
O que você precisará
- 2 libras de macarrão de arroz fresco (* Se estiver usando macarrão de arroz seco, veja as instruções abaixo)
- 3/4 a 1 quilo de peito de frango ou coxa, cortado em tiras
- 2 xícaras
- Brócolis chinês (gai lan) ou brócolis regular (bebê
- O bok choy também funciona)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 ovo
- 2 a 3 colheres de sopa de xerez (ou xerez de cozinha)
- 1/2 xícara de coentro fresco para servir
- Para marinada:
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- Para o molho frito:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 2 colher de sopa
- molho de peixe
- 1/4 colher de chá
- Pimenta branca
- 1 colher de sopa
- limonada
- 1/3 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta tailandês)
Como fazer isso
- Se o seu macarrão de arroz fresco for comprimido, reserve um tempo para separá-lo. Dicas: é melhor não separá-las perfeitamente. Deixá-los agrupados em 2 ou 3 macarrões significa menos quebra. Além disso, ajuda a deixá-los fora da geladeira por algumas horas ou abrir o pacote e colocá-los no micro-ondas por alguns segundos. Conseguir um ajudante para ajudá-lo nessa tarefa torna tudo muito mais rápido e fácil.
- Misture a marinada e despeje sobre o frango. Mexa bem e deixe marinar enquanto prepara os outros ingredientes.
- Misture os ingredientes do molho salteado em um copo e coloque-os perto do fogão.
- Aqueça uma wok ou frigideira muito grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. óleo e girar ao redor, em seguida, adicione o alho. Frite 30 segundos para liberar a fragrância.
- Adicione o frango marinado e frite por 5 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Quando a wok / pan estiver muito seca, adicione um pouco de xerez (1 colher de sopa de cada vez) para manter os ingredientes fritos.
- Adicione os legumes e continue fritando por 1-2 minutos, ou até que os legumes estejam levemente amolecidos, mas ainda estejam verdes brilhantes. Adicione mais 1 colher de sopa. xerez quando panela fica seca.
- Empurre os ingredientes para o lado. Adicione mais 2 colheres de chá. óleo, em seguida, quebrar o ovo neste espaço. Rapidamente frite para mexer o ovo.
- Adicione o macarrão e despeje o molho salteado. Usando 2 utensílios e um movimento gentil, frite tudo juntos até que o macarrão esteja com uma cor consistente e tenha sido suavizado (cerca de 2 a 3 minutos). Evite fritar seu macarrão ou eles vão quebrar e ficar encharcado.
- Taste-test o macarrão para o sal. Adicione mais molho de peixe até obter o sabor desejado. Se for muito salgado, adicione mais suco de limão.
- Para servir, levante delicadamente o macarrão em uma travessa e cubra com coentro fresco. Sirva com Molho de Pimentão Tailandês ao lado e aproveite.
Se estiver usando macarrão seco: O macarrão deve ser plano e tão largo quanto possível. Trazer uma panela de água para ferver. Retire do fogo e enterre no macarrão.
Mergulhe o macarrão até que ele tenha amaciado, mas ainda esteja firme (um pouco mais firme do que ' al dente' ). Escorra e enxágüe com água fria, depois siga a receita como está escrito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 597 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 1,993 mg |
| Carboidratos | 72 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |