Este espinafre frito é tão incrivelmente fácil de fazer e tão bom que você ficará surpreso. Este prato tem uma forte influência chinesa, mas é feito distintamente tailandês pelo uso de molho de peixe e pimenta. A chave para fritar o espinafre é usar o suficiente, já que o espinafre tende a reduzir para 1/10 do seu tamanho. O espinafre baby pode ser usado, mas não vai servir muito - um bom monte de espinafre de tamanho normal é ideal. Se você mora perto de um mercado asiático, pode comprar espinafre tailandês, conhecido como Pak Puay Leng, ou espinafre chinês que é semelhante ao nosso próprio espinafre maduro. Note que muito do caule pode ser incluído no prato para fibra extra e crunch.
O que você precisará
- 1 espinafre fresco grande grupo
- 4 dentes de alho finamente picados
- 1 pimentão vermelho, fatiado ou 1/3 a 3/4 colher de chá de flocos secos de pimenta moída (opcional)
- 1/4 xícara de caldo de frango ou vegetal
- 2 colheres (sopa) de molho de ostra (ou molho vegetariano de ostra / molho salteado)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (ou 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja se vegetariano)
- 1 colher de sopa
- xerez (cozinhar xerez funciona bem também)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá
- óleo de gergelim
- 1/2 pimenta vermelha, cortada em fatias finas (opcional)
- 1/4 a 1/3 xícara de amendoim picado ou caju (para cobertura)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Em um copo, misture o caldo, molho de ostras , molho de peixe, xerez e açúcar mascavo. Deixou de lado. Lave o espinafre e escorra.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal e gire ao redor, em seguida, adicione o alho e pimenta (se estiver usando). Frite por 1 minuto para liberar a fragrância.
- Adicione o pimentão vermelho (se estiver usando) e frite por 1 minuto. Adicione o espinafre e frite rapidamente, até que as folhas de espinafre estejam levemente cobertas com óleo e alho / pimentão (cerca de 30 segundos). Adicione o molho frito e frite até que o espinafre tenha cozinhado até um bom verde escuro (as hastes ainda devem estar no lado crocante), cerca de 2 a 4 minutos.
- Retire do fogo e teste de sabor, acrescentando mais molho de peixe em vez de sal. Se for muito salgado ou doce, adicione um pouco de limão ou suco de limão. Mais chili pode ser adicionado para aumentar o tempero.
- Para servir, coloque ou coloque o espinafre em uma travessa ou tigela. Cubra com o líquido restante na parte inferior do seu wok / pan. Regue o óleo de gergelim e cubra com as nozes picadas. Este prato faz um lado maravilhoso para quase qualquer entrada tailandesa ou asiática e é delicioso com arroz cozido no vapor .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 280 |
Gordura total | 23 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 709 mg |
Carboidratos | 17 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 5 g |