Liptauer é um queijo macio, não curado, feito de leite de ovelha que vem de Lipto, no que hoje é Liptov, no norte da Eslováquia. A palavra Liptauer tornou-se sinônimo da difusão com a qual é feita.
Brindza romeno, ou uma combinação de coalhada seca ou agricultores, cottage, ricota ou creme de queijo e creme azedo pode ser usado no lugar de Liptauer. Se você não consegue encontrar queijo de requeijão seco, você pode querer fazer o seu próprio queijo de agricultores a partir do zero.
A pasta de queijo Liptauer é tipicamente consumida como aperitivo ou lanche com pão de centeio escuro , rabanetes, ovos cozidos, cebolas verdes, pimenta verde e cerveja. Húngaros, tchecos, austríacos e alguns escandinavos afirmam que é deles.
O que você precisará
- Liptauer de 1/2 libra (ou brindza ou coalhada seca ou queijo do fazendeiro na temperatura ambiente)
- 4 onças / 1 stick de manteiga sem sal (amolecida)
- 1 colher de chá de páprica húngara doce
- 1/2 colher de chá de mostarda preparada
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho (marteladas)
- 1 cebola pequena (ralada)
- 1/2 colher de sopa de pasta de anchova
Como fazer isso
- Peneire o queijo em uma tigela média. Bata na manteiga. Adicione os ingredientes restantes, combinando bem. Ajuste os temperos. Leve à geladeira pelo menos 2 horas para que os sabores se casem. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir.
- Variações: Alcaparras e cebolinha podem ser adicionados e peneirados queijo cottage ou creme de queijo pode ser usado no lugar de Liptauer, brindza ou queijo agricultores. Se você quiser transformar isso em um molho veggie, adicione 1/3 xícara de creme azedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 179 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 34 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |