Nós amamos esta receita econômica, rápida e fácil para croquetes de salmão sem glúten (hambúrgueres).
E nós apreciamos o impulso nutricional que o salmão adiciona às dietas sem glúten. É uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3 e vitamina D.
Se você evitar salmões criados em fazendas, não deixe de procurar por salmão enlatado "selvagem do Alasca". Usamos "salmão sockeye selvagem" enlatado nesta receita.
O que você precisará
- 3 latas (6 onças)
- salmão (selvagem, pego, do Alasca)
- 1/2 xícara de cebola amarela (finamente picada, doce)
- 2 ovos grandes
- 3/4 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de endro (seco)
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1 colher de chá de tempero Old Bay
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1 pitada de pimenta caiena
- Para provar: pimenta (preto)
- 2 colheres de chá de Worchestershire Sauce (Lea e Perrins, sem glúten nos EUA, mas vendido na Inglaterra ou originário da Inglaterra)
- 1/2 xícara de migalhas Panko sem glúten (OU seus biscoitos sem glúten favoritos finamente esmagados, dividir as migalhas, metade vai para a mistura de salmão e metade é usada para revestir os croquetes antes de fritar)
- 1/4 xícara de coco (sem açúcar, finamente ralado, se você não tiver coco, ou preferir não usá-lo, substitua por 1/4 xícara panko migalhas sem glúten ou bolachas sem glúten esmagados para o coco usado para revestir os croquetes de salmão antes de fritar)
- 3 colheres de sopa de azeite (para fritar panelas)
- Maionese de Lime Caseira:
- 4 colheres de sopa de maionese
- Suco de 2 fatias de limão
Como fazer isso
- Forre uma assadeira pequena ou um prato de 13 x 9 polegadas com papel manteiga.
- Escorra o salmão enlatado e coloque em uma tigela grande. Adicione cebola picada, ovos, temperos, molho inglês e migalhas Panko sem glúten. Use uma colher grande ou espátula para combinar completamente a mistura.
- Combine 1/4 xícara restante de migalhas Panko sem glúten e coco sem açúcar em uma tigela. Mexa para combinar. Se você não estiver usando coco, use 1/2 xícara de migalhas Panko sem glúten ou biscoitos crocantes sem glúten.
- Use um copo de medição de 1/3 xícara ou colher equivalente para moldar croquetes. Encha o copo de medição com a mistura de salmão.
- Transforme-se em sua mão e transforme-se em um hambúrguer.
- Draga cada patty na mistura de revestimento de migalhas de coco. Cubra cada lado e bordas.
- Coloque croquetes na panela forrada.
- Leve à geladeira por pelo menos meia hora antes de fritar. Croquetes podem ser preparados antes do tempo, cobertos com filme plástico e refrigerados por conveniência.
- Adicione o azeite a uma frigideira grande e pesada. Calor em média alta. Com cuidado, adicione os croquetes e frite até dourar, cerca de 3 a 5 minutos. Gentilmente vire e bronzeie o outro lado.
- Mexa suco de limão espremido fresco em maionese. Mexa para misturar.
- Sirva croquetes de salmão quentes com maionese de limão.
Lembrete: Evite a contaminação cruzada de glúten na cozinha. Certifique-se sempre de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.