O fogão lento - também conhecido como crockpot - é uma invenção maravilhosa para aqueles de nós que nos encontramos pressionados pelo tempo nas horas da noite. Quem quer voltar para casa depois de um dia cansativo no trabalho para trabalhar na cozinha e colocar uma refeição perfeita na mesa? Digite o fogão lento. Você pode fazer tudo de manhã, conectá-lo e deixá-lo fazer o seu trabalho enquanto você faz o seu dia. Sua refeição está esperando por você quando chegar em casa, pronta para servir sem muita confusão adicional.
Esta ótima receita para o fogão lento leva horas - mas não as suas horas. Comece de manhã e volte para casa para uma refeição satisfatória.
O que você precisará
- 1 mandril de carne ou assado redondo inferior (cerca de 3 a 4 libras, gordura aparada)
- 6 a 8 batatas vermelhas médias
- 8 onças cenouras
- 4 dentes de alho (inteiros e descascados)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alecrim (seco, moído) ou 2 colheres de chá de alecrim (picado, fresco)
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/4 xícara de água ou
- caldo de carne
- 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria)
- Opcional: 1/4 xícara de salsa (picada, fresca)
Como fazer isso
De manhã:
- Coloque as batatas, cenouras e alho no fundo do fogão lento.
- Esfregue as ervas e temperos na carne e coloque a carne em cima de legumes.
- Adicione a água ou o caldo e o vinho.
- Cubra o fogão mais lento e coloque-o em ponto baixo. Cozinhe por 9 a 11 horas, ou até que a carne e os legumes estejam macios.
Quando é hora de servir:
- Retire os legumes e transfira-os para uma travessa. Cubra-os para mantê-los aquecidos.
- Remova o assado e corte-o em fatias finas. Cubra as fatias para mantê-las aquecidas.
- Coe o líquido de cozimento e tire a gordura. Combine 2 xícaras do líquido e a mistura de amido de milho em uma panela pequena. Mexa até misturar.
- Cozinhe em fogo médio por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.
- Decore a carne e os legumes com salsa, se desejar, e sirva com o molho espesso.
Dicas para especialistas
- Tecnicamente, um Crock-Pot é um tipo de fogão lento. Ambos dependem do calor úmido para cozinhar a comida lentamente durante um longo período de tempo, mas existem algumas pequenas variações entre os dois.
- Use um mandril magro ou outro corte de carne para esta receita, se possível. Se você usar um pedaço de carne mais gordo, coloque-o no fogão lento com o lado de gordura para cima.
- Uma a duas colheres de sopa de molho Worcestershire irá adicionar um bom zing ao molho, se você preferir algo com um pouco mais de força. Adicione-o com o caldo e o vinho.
- Se você tiver tempo, você pode selar a carne antes de adicioná-la ao fogão lento. Você pode até mesmo fazer isso na noite anterior, depois refrigerá-lo em um zíper de volta durante a noite.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 631 |
Gordura total | 32 g |
Gordura saturada | 12 g |
Gordura insaturada | 14 g |
Colesterol | 196 mg |
Sódio | 201 mg |
Carboidratos | 19 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 64 g |