A queda é particularmente abundante com berinjela cultivada no jardim. Se você se encontrar inundado com uma grande colheita de berinjela, então esta é uma receita deve tentar. Simples, rústico e fantástico, estes podem ser servidos como prato principal ou cortados em fatias menores e servir com vinagrete de queijo de cabra.
O que você precisará
- 2 pães ázimos (ou preparados o suficiente
- massa para 2 pães médios)
- 2 beringelas médias do globo (ou 2 grandes
- Berinjela asiática s)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho (picados)
- Sal traço
- Pimenta preta
- 1 xícara de rúcula baby (ou erva de escolha)
- 1/2 colher de chá de flocos de sal do mar (enfeite)
- Para o vinagrete:
- 1 xícara de leitelho
- 1/4 xícara macia
- queijo de cabra
- 1 dente de alho
- 1 / 4t colher de chá / 1,25 ml de sal colher de chá
Como fazer isso
1. Cortar a berinjela depende da variedade com a qual você está trabalhando. Para uma berinjela asiática mais longa, corte em pedaços longos. Se você estiver usando berinjela globo, corte em rodadas. Esfregue sal na carne exposta e coloque em um arame com uma panela embaixo. Isso ajudará a sugar o líquido amargo da berinjela. Deixe-os ficar assim por cerca de 1 hora. Lave rapidamente o sal e o excesso de líquido de pedaços de berinjela.
Seque com uma toalha de cozinha limpa de toalhas de papel. Deixou de lado.
2. Enquanto a berinjela é colocada em sanguessuga, prepare o vinagrete. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture por 15 a 15 segundos. Prove o teor de sal e adicione mais, se necessário. Despeje em uma tigela, cubra e coloque na geladeira até cerca de 15 minutos antes que o flatbread esteja pronto para servir.
3. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio alto. Pincele a carne exposta com azeite e tempere com um pouco de pimenta preta. Coloque na grelha e cozinhe por 2 minutos por lado (ou mais, dependendo da espessura). Uma vez tenra, retire e coloque em uma travessa grande. Cubra com papel alumínio e reserve.
4. misture cerca de 1/4 xícara / 60 mL de azeite com alho ralado. Deixou de lado.
5. Abra a massa, formando dois pães achatados em forma oblonga (cerca de 1 "de espessura). Grelhador a óleo ralar bem. Coloque o pão achatado na grelha e cozinhe um dos lados por cerca de 3-4 minutos até que tenha uma marca grossa e comece a formar um dourado cor.
6. Retire da grelha e pincele o lado cru com azeite simples. Virar o lado tão cozido está virado para cima. Pincele com mistura de azeite e alho. Arrume a berinjela grelhada por cima. Devolva o pão achatado para a grelha. Coloque o lado cru para baixo, feche a tampa e continue cozinhando por 5-6 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada.
7. Depois de cozido, retire o pão achatado da grelha, polvilhe com sal marinho e cubra com rúcula ou qualquer erva ou micro verde de escolha. Corte em pedaços e sirva com vinagrete de queijo de cabra ao lado.