Este método é, de longe, a minha maneira favorita de preparar e cozinhar couves de Bruxelas. Roasting Couves de Bruxelas ajuda-os a conservar a sua cor, e a caramelização que obtêm da torrefação realça a sua doçura natural. Eles são como doces; Eles são tão viciantes!
Eu uso óleo de oliva infundido com alho e alho em pó para dar aos rebentos muito sabor de alho. Para variar o sabor, regue os brotos com um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico antes de terminá-los. Veja as dicas e variações abaixo da receita para mais ideias e possíveis suplementos.
O que você precisará
- 1 libra couve de Bruxelas
- 3 colheres de sopa
- azeite
- 2 dentes médios a grandes de alho (cortados)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Corte as extremidades dos brotos e remova as folhas soltas, descoloridas ou danificadas do lado de fora. Corte cada broto ao meio longitudinalmente e coloque-os em uma tigela grande.
- Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, aqueça o azeite. Adicione o alho fatiado, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos. Não deixe o alho marrom ou queimar. Deve estar borbulhando suavemente em volta dos pedaços de alho. Retire o alho com uma escumadeira e descarte.
- Despeje o azeite sobre os brotos e polvilhe com o alho em pó, cerca de 1/4 colher de chá de sal kosher, e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Atire para revestir os brotos com o óleo e os temperos.
- Organize os brotos em uma única camada em uma assadeira grande, como uma panela de meia folha.
- Asse por cerca de 20 minutos, sacudindo a panela algumas vezes. Gire os brotos e continue a assar por cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem tenros e bem dourados por fora.
- Retire do forno e transfira para uma travessa. Polvilhe com mais sal kosher para servir, se desejar.
Dicas e Variações de Especialistas
- Regue os rebentos com 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco cerca de 10 minutos antes de serem assados.
- Regue os rebentos com 1 a 2 colheres de sopa de um vinagre balsâmico de boa qualidade cerca de 10 minutos antes de os retirar do forno.
- Misture nozes torradas e cranberries secas com os brotos assados para um prato fabuloso de férias.
- Se a estação estiver certa, você poderá encontrar couves de Bruxelas presas ao talo. Eles serão mais frescos e mais saborosos do que os brotos soltos.
- Brotos pequenos tendem a ser mais macios e mais doces do que os brotos maiores.
- Folhas soltas são um sinal de brotos mais antigos. Depois de cortar uma porção da extremidade da haste e descascar algumas das folhas externas, a cabeça do rebento deve ficar firme e compacta. Quanto mais fresco melhor!
- Couves de Bruxelas oferecem muitos benefícios exclusivos para a saúde. Eles têm um alto teor de fibra e muitos ingredientes antioxidantes, juntamente com propriedades anti-inflamatórias. Uma porção de couves de Bruxelas tem mais de 100% das quantidades recomendadas de vitaminas C e K.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 186 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 107 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |