Succotash De Milho Doce

Esta versão do succotash possui milho doce direto da espiga, feijões-de-lima frescos e pimentão vermelho para um prato que é embalado com sabor e textura, e faz um ótimo acompanhamento para quase qualquer refeição.

O que você precisará

Como fazer isso

1. Cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel para drenar. Despeje tudo menos 1 colher de sopa dos drippings.

2. Aqueça a manteiga na frigideira com o molho de bacon em fogo médio. Adicione o milho, feijão, pimentão e cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

3. Adicione o creme de leite, água, sal e pimenta.

Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos. Junte o bacon, a cebolinha e sirva quente.

Dicas e notas da receita

• A melhor maneira de remover os grãos de milho é colocar uma espiga de milho não cozida em uma tigela rasa e cortar os grãos com uma faca afiada e de lâmina fina. Esta técnica produz grãos inteiros que são bons para adicionar a saladas e salsas.

• Se você quiser usar os grãos de milho para sopas, frituras ou pudins, você pode adicionar outro passo ao processo. Depois de cortar os grãos, inverta a faca e, usando o lado opaco, pressione-o ao longo do comprimento da orelha para empurrar o resto do milho e seu leite.

• Ao escolher o milho, qualquer que seja a variedade, o melhor é simplesmente o mais fresco. Pergunte ao produtor quando ele foi colhido ou, se isso não for possível, use apenas o nariz. Milho fresco vai cheirar fresco.

• Procure por orelhas que estejam bem fechadas com cascas verdes brilhantes.

• As pontas da seda do milho devem ser douradas, não claras, uma indicação de que o milho foi colhido cedo demais.

• A extremidade do caule do milho deve ser pálida e úmida, não amadeirada.

• Não descasque a casca. Se você fizer isso, o milho vai secar. Em vez disso, sinta através da casca os grãos rechonchudos e resilientes.

• Depois de comprar seu milho, vá direto para casa. Seu carro quente não é lugar para ele ficar sentado por um longo período de tempo. Leve à geladeira imediatamente em uma embalagem hermética e descasque-a imediatamente antes de cozinhar.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 501
Gordura total 15 g
Gordura saturada 9 g
Gordura insaturada 4 g
Colesterol 41 mg
Sódio 126 mg
Carboidratos 73 g
Fibra dietética 18 g
Proteína 23 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)