Repolho e linguiça chinesa combinam bem neste simples prato caseiro. Tanto as salsichas de porco chinesas quanto o molho de feijão quente estão disponíveis nos mercados asiáticos. O molho de feijão quente (Toban Djan) é uma pasta fermentada que combina pimentas quentes com favas, também chamadas de favas. Se você não quiser adicionar um espessante de amido de milho / água no final, reduza a quantidade de caldo de galinha para 2 colheres de sopa.
Repolho com linguiça chinesa serve de 4 a 6 como acompanhamento.
O que você precisará
- 1 - 1 1/4 libras suey choy (repolho de Napa)
- 2 salsichas de porco chinesas (Lop Cheong)
- 2 cebolas verdes (cebolinhas, cebolinha)
- 1/4 xícara de caldo de frango reduzido em sódio
- 1 colher de chá (ou para provar) molho de feijão quente (Toban Djan) * ou pasta de pimentão
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
- 2 colheres de sopa de óleo de canola ou amendoim para fritar
- 2 dentes de alho, picados (cerca de 3 colheres de chá)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
Como fazer isso
- Remova o núcleo do repolho. Pique as folhas transversalmente em pedaços iguais de cerca de 1 1/2 polegadas de largura. Cortar finamente a salsicha na diagonal. Pique a cebola verde em pedaços de 1 polegada.
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o molho de feijão quente e o açúcar. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água.
- Pré-aqueça um wok em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e o sal. Mexa por 10 - 15 segundos.
- Adicione as partes brancas inferiores da cebola verde e a salsicha. Frite a salsicha por 2 minutos.
- Empurre a salsicha para os lados da panela. Adicione o repolho picado. Polvilhe o vinho de arroz ou xerez por cima. Frite por cerca de 1 1/2 minutos, até as folhas verdes escurecerem ligeiramente.
- Restir o molho e despeje sobre o repolho. Reduza o fogo e deixe ferver por 1 1/2 minutos. Adicione as cebolas verdes. Verifique o tempero, adicionando molho de soja, sal ou pimenta, se desejar.
- Dê ao amido de milho e à mistura de água uma rápida agitação. Vire o fogo de volta e adicione a mistura no meio da wok, mexendo rapidamente para engrossar. Mexa para misturar tudo e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 110 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 179 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |