Chá de ervas - também chamados de tisanas - são uma parte importante do mundo do chá, mas você sabia que eles não são tecnicamente chás ? O que é comumente chamado de "chá de ervas" é na verdade uma infusão ou decocção feita de uma planta diferente da Camellia sinensis - os verdadeiros chás da planta (chá verde, chá preto , oolong, etc.) são feitos. Por esta razão, há uma tendência para o uso de termos como "tisane" (pronuncia-se tea-zahn), "botânico" ou "infusão".
Os tisanos são livres de cafeína e podem ser servidos quentes ou frios. Os chás de ervas têm uma longa história, que remonta à China antiga e ao Egito, onde os tisanos eram bebidos para fins de prazer e medicinais.
Tipos de Tisanos
Tisanes são geralmente categorizados por qual parte da planta eles vêm. Aqui estão alguns exemplos de cada uma das principais categorias de tisanos:
- Tisanas de folhas : erva-cidreira, hortelã, erva-cidreira e verbena francesa
- Tisanas de flores : rosa, camomila, hibisco e lavanda
- Tisanas de casca : canela , olmo e casca de cereja preta
- Tisanas de raiz : gengibre , equinácea e chicória
- Tisana de frutas / bagas : framboesa, mirtilo, pêssego e maçã
- Tisanas de sementes / especiarias : cardamomo , alcaravia e erva-doce
Às vezes, os tisanos são feitos de uma mistura de tipos de plantas ou de múltiplas partes da mesma planta. Ocasionalmente, os tisanos são feitos de musgo, caules ou outras matérias vegetais. O kombucha é frequentemente classificado como um tisano, mas é tecnicamente uma colônia simbiótica de leveduras e bactérias (ou "SCOBY").
Tisanes também pode ser classificado como medicinal ou não. Enquanto muitos tisanos são ricos em antioxidantes e nutrientes, alguns têm longas histórias de uso medicinal; outras são tipicamente consumidas para um simples prazer. Os " chás de desintoxicação " são uma categoria popular de tisanos medicinais.
Como fazer Tisanes
A maioria dos tisanos deve ser preparada como infusão ou decocção .
As infusões são como fazemos água fervente derramando chá sobre a matéria vegetal, também chamada de maceração. A decocção é o método de colocar o material vegetal em água fervente, o que libera óleos e sabores mais essenciais. As decocções são freqüentemente usadas para matéria vegetal com superfícies duras ou áreas de superfície menores. Por esta razão, os tisanos de folhas, flores e sementes são geralmente impregnados (infusões), enquanto os tisanos de casca, raiz e bagas são geralmente preparados como decocções.
O tempo de fermentação e as proporções para os tisanos variam amplamente. Eles podem ser tão curtos quanto dois minutos ou até 15 minutos, e podem exigir apenas uma pitada de material vegetal por xícara de água ou até várias colheres de sopa por xícara. Felizmente, a maioria dos fornecedores fornece instruções para cada tipo que eles oferecem.
Se o seu tisane vem com instruções de preparo, use-as e ajuste as quantidades / tempo ao seu gosto. Caso contrário, pergunte ao seu fornecedor ou pesquise on-line as instruções para esse determinado tisano.
Nota : Nunca use uma panela de alumínio para preparar um tisano. O alumínio é um metal reativo, por isso pode reagir com a erva e, dependendo do tipo de planta, pode produzir uma bebida muito tóxica.