Como saborear um bom vinho, degustar o chá premium é uma alegria. Com alguns passos simples, você pode elevar sua experiência de degustação de chá de “ho-hum” para “whoa”! Com o tempo, você pode usar essas etapas para desenvolver seu paladar de chá e apreciar as muitas nuances que os chás de qualidade têm a oferecer.
Olhe as folhas de chá
A aparência das folhas de chá dá uma dica sobre a qualidade do chá. Folhas cheias tendem a ser melhores que folhas quebradas.
O chá branco deve ser coberto de pêlos finos e felpudos. Muitos chás verdes japoneses devem ser verdes profundos (quase azulados). Chás com mais dicas tendem a ser mais sutis e complexos do que aqueles sem elas. Chás frescos quase sempre têm um brilho brilhante.
Brew o chá
Explore usando diferentes tempos de preparo , temperaturas de preparo , tipos de água , proporções de água para chá e tipos de utensílios de chá para encontrar a melhor combinação para seus chás ou use seu tempo para refletir sobre seu dia ou relaxar.
Olhe a fermentação e as folhas
Veja a cor e a opacidade do chá fermentado. Isso faz parte da beleza do chá e uma das razões pelas quais recomendo usar uma xícara de chá com um interior branco ou uma xícara de chá transparente. Além disso, uma bebida mais escura pode indicar um sabor mais intenso, e a nebulosidade ou o sedimento podem indicar um chá de baixa qualidade, embora haja exceções, principalmente com chás verdes cozidos no Japão.
Olhando para as folhas de chá também irá dizer-lhe muito sobre o próprio chá, especialmente no caso de oolongs laminados e outros chás em forma.
Uma inspeção minuciosa pode dizer se é feita apenas a partir de botões do chá , apenas folhas, ou uma proporção específica de botões e folhas. Às vezes, você pode ver com mais clareza como as folhas estão quebradas depois de terem sido preparadas.
Cheirar a fermentação e folhas
Na cultura chinesa do chá, o aroma e o sabor de um chá são tão importantes quanto seu sabor.
Em Taiwan, são usadas “xícaras de aroma” especiais para saborear o aroma do chá antes de ser bebido. A apreciação total do aroma de um chá adiciona uma nova dimensão à degustação de chá.
Usando um copo estreito e fechando os olhos enquanto cheira, você pode sentir melhor o cheiro. Os provadores profissionais de chá, na verdade, pressionam os narizes em folhas de café para cheirá-los. Você não tem que ir tão longe - apenas cheirar as folhas é bom - mas cheirar as folhas pode ser um ato muito agradável e informativo para adicionar à sua experiência de degustação de chá.
Prove o chá
Finalmente, é hora de provar o chá! Para obter o sabor completo do chá, sorver como você iria beber vinho em uma degustação de vinhos. O objetivo é pulverizar uma fina névoa de chá em todo o palato e até mesmo na parte de trás da garganta. Apenas tome cuidado para não engasgar!
Depois de ter sorvido o chá, enrole-o sobre a língua em um movimento de balanço. Se quiser, você pode arejar mais, sugando mais ar para a boca e pelo chá. Isso ativa mais os sabores. Nas degustações profissionais, os provadores cospem o chá depois de cada gole, mas depois de provar o chá, provavelmente é melhor engoli-lo.
Observe o paladar
Embora o “ mouthfeel ” soe estranho e complexo, é realmente simples.
É apenas o jeito que o chá faz sua boca se sentir. Deixa uma camada cremosa, como leite, ou é oleosa? Talvez seja como um caldo rico ... ou é fino e limpo, como água morna? Cria uma sensação de pungência na língua? Depois de beber o chá, deixa a sua boca seca, úmida ou coberta? Todos esses sentimentos são parte do paladar.
Você pode observar o paladar durante o primeiro gole se quiser, mas recomendo notá-lo primeiro e, em seguida, passar para a boca depois.
Observe o sabor
Alguns chás têm sabores muito curtos. Outros (especialmente alguns oolongs artesanais ) são conhecidos por sabores que podem durar uma hora ou mais. Alguns aftertastes são simples, enquanto outros são complexos e evoluem. Às vezes, o sabor é idêntico ao chá. Às vezes é completamente diferente.
Ocasionalmente, um chá tem um sabor ainda mais agradável do que o sabor em si! Embora você nem sempre goste do sabor de cada chá, os sabores podem ser componentes fascinantes dos sabores e aromas de muitos chás.
Para anotar o sabor, abra ligeiramente a boca depois de engolir um gole de chá. Deixe o ar fluir entre a boca e o nariz. Observe não apenas o sabor, mas também o aroma que se desenvolve.
Observe os efeitos mentais ou físicos
Muitos bebedores de chá relatam que diferentes chás têm efeitos mentais e físicos completamente diferentes sobre eles. De um modo geral, as pessoas associam chás verdes com clareza mental e chás pretos com energia física, mas é diferente para todos.
Observe como os diferentes chás fazem você se sentir. Se eles oferecerem algum benefício específico para você (como estresse calmante ou melhorar o foco), você poderá usar esses benefícios a seu favor, uma vez que esteja ciente deles.