Costeletas de porco empanadas e fritas, conhecidas como kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih), são muito populares nas mesas polonesas. Podem ser usadas costeletas de porco sem osso cortadas ao centro ou lombo de porco que são maltratadas.
Eles são frequentemente servidos com batatas cozidas e amanteigadas guarnecidas com cebola caramelizada e endro ou salsa e maçã ao lado.
Muitas vezes, mizeria (pepino com creme azedo) acompanham este prato, especialmente no verão, quando a produção do jardim é abundante.
O que você precisará
- 4 costeletas de porco (corte central sem osso ou lombo de porco de 1 quilo)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 ovo grande (batido com 1 colher de chá de água)
- 2 xícaras de migalhas de pão (ou panko migalhas)
- 1 xícara de gordura (óleo vegetal ou de canola)
Como fazer isso
- Se estiver usando costeletas, retire gordura e cartilagem. Se usar o lombo, retire a gordura, remova a pele prateada e corte em 4 partes iguais.
- Libra de porco entre dois pedaços de filme plástico para 1/4 de polegada de espessura. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
- Costure as costeletas na farinha, depois na mistura de água e ovo, depois no pão ralado ou nas migalhas panko . Deixe as costeletas secarem por 10 minutos antes de fritar.
- Aqueça o encurtamento ou o óleo até uma profundidade de 1 polegada em uma frigideira grande. Frite um de cada vez colocando o lado superior das costeletas na panela.
- Frite 5 a 7 minutos por lado até dourar. Coloque em uma placa resistente ao calor em um forno quente (cerca de 200 F) coberto com papel alumínio e repita com as costeletas restantes. Alternativamente, use duas frigideiras para acelerar o processo.
- Sirva quente com molho de maçã, batatas cozidas e um vegetal verde como couve de Bruxelas, se desejar.
Receitas Mais Cutlet
- Receita simples de costeleta de porco : Isso é feito no estilo de cozinha de schnitzel alemão e é semelhante à receita polonesa apresentada aqui, exceto que as instruções para um molho de panela são fornecidas.
- Costeletas de porco com molho de cogumelo cremoso Receita : Estas costeletas são finalizadas com um molho cremoso de cogumelos feito com leite engrossado.
- Receita de costeletas de frango empanadas polonesas : Aqui, os peitos de frango sem pele e sem pele recebem o mesmo tratamento que as costeletas de porco desossadas da receita original desta página.
- Receita de costeletas de batata polonês : também conhecido como bolos de batata, rissóis de batata ou croquetes de batata, este prato de vegetais ou prato principal vegetariano começa com purê de batatas frescas no lugar de carne de porco, frango ou outra proteína.
- Croquete de vitela holandesa Receita : Esta versão de costeletas é um popular pub e comida de rua na Holanda. Eles diferem dos croquetes típicos porque são feitos com vitela cozida picada que foi misturada com um molho de ligação, formada em pãezinhos ou empanados, empanados e fritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1065 |
| Gordura total | 76 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 43 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sódio | 817 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 40 g |