Esta receita de costeleta de porco é fácil de fazer e é deliciosa servida com um molho branco clássico.
Para esta receita de costeleta de porco, eu gosto de usar um crocante tipo japonês de pão ralado chamado Panko. Aqui está uma demonstração sobre o procedimento de breading padrão .
O molho branco simples com esta receita de costeleta de porco é essencialmente uma variação do clássico molho béchamel .
O que você precisará
- 4 costeletas de porco
- 1 ovo (batido)
- 1 xícara de farinha (para dragagem)
- 1 1/2 xícaras Panko breadcrumbs
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1 colher de sopa de farinha (para o molho)
- 1 1/2 xícaras de leite
- Sal Kosher a gosto
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 1/2 xícara de óleo de cártamo (ou quantidade necessária para fritar, ou outro óleo de alta temperatura)
Como fazer isso
- Com um martelo de carne ou algum outro objeto pesado, alise as costeletas de porco até ficarem com cerca de ¼ polegada de espessura.
- Em um prato raso, misture a farinha de 1 xícara, colorau e sal.
- Ter a farinha temperada, o ovo e o Panko pronto em três panelas ou pratos rasos separados.
- Para cada costeleta de porco, primeiro enfie-a na farinha, mergulhe-a no ovo e, finalmente, cubra-a em Panko. (Veja o procedimento padrão de panificação .) Deixe esfriar por 15 minutos.
- Aqueça cerca de ¼ de polegada de óleo em uma frigideira de fundo grosso. Quando algumas migalhas de Panko chiam quando jogadas no óleo, está quente o suficiente.
- Frite as costeletas de porco por um minuto ou dois, até dourar no fundo. Inverta e repita. Se a sua panela for pequena, trabalhe em lotes em vez de sobrecarregar a panela.
- Retire as costeletas de porco, retire o excesso de óleo das toalhas de papel e mantenha-o aquecido enquanto prepara o molho branco.
- Escorra tudo menos cerca de 1 colher de sopa de óleo da panela. Junte a farinha até formar uma pasta. Aqueça por um minuto ou dois em fogo baixo a médio, mexendo com frequência.
- Enquanto isso, aqueça o leite até que esteja quente, mas não deixe ferver.
- Quando o leite estiver quente, bata-o gradualmente na mistura de farinha e aumente o fogo para médio.
- Aqueça o molho até engrossar ou cerca de cinco minutos. Ajuste a espessura do molho com leite adicional, se necessário. Tempere a gosto com sal kosher e uma generosa quantidade de pimenta preta moída na hora.
- Molho as costeletas de porco com molho branco e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 887 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 232 mg |
| Sódio | 1,830 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 69 g |