Apenas alguns ingredientes podem fornecer um equilíbrio familiar de doce (xarope de bordo) e salgados (orégano e manteiga). Sirva com uma salada e cuscuz ou arroz. Eu sou um grande fã de lombo de porco, que é um corte barato, fácil e versátil de carne de porco. Sobras são grandes finamente cortadas em um sanduíche ou picadas e adicionadas a um refogado. Mesmo que a carne de porco não seja temperada com sabores asiáticos, os temperos delicados vão se misturar alegremente ao novo prato.
O molho simples é apenas creme de leite diluído com um pouco de leite e iluminado com um pouco de Sriracha. Você pode usar qualquer molho de pimenta que desejar e ajustar a quantidade conforme desejado. Passe o molho ao lado e deixe que todos ajudem a si mesmos tanto quanto quiserem - ou simplesmente continue passando pela mesa.
O que você precisará
- 1 centro de 3 libras de lombo de porco
- Sal kosher ou grosso a gosto
- Pimenta moída a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
- 3 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Molho:
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de molho Sriracha
- 2 colheres de chá de leite
- Sal kosher ou grosso a gosto
- Pimenta moída a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F. Pat o lombo de porco seco com toalhas de papel e tempere-o generosamente com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira pesada e refratária em fogo alto. Adicione o óleo e depois sele o lombo de porco por todos os lados, por cerca de 3 minutos por lado, até que o exterior esteja bem caramelizado.
- Retire o lombo de porco para um prato, despeje o restante do óleo na panela, em seguida, retorne a panela ao fogo médio, e adicione a manteiga, xarope de bordo e orégano. Quando a manteiga derreter, retorne o lombo de porco para a panela e enrole-o na mistura de manteiga, usando pinças, e até mesmo mergulhe as pontas no molho da panela. Deixe a carne de porco no meio da panela e adicione o caldo.
- Transfira para o forno e asse por cerca de 50 minutos a 1 hora e 10 minutos (realmente depende da espessura do lombo de porco), até atingir uma temperatura interna de 145 ° F na parte mais espessa do assado (use um termômetro de carne para verifique a temperatura). Vire o assado após os primeiros 30 minutos de cozimento.
- Enquanto o porco está cozinhando, em uma tigela pequena misture o creme azedo, Sriracha, leite e sal e pimenta.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias finas. Sirva com o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 498 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sódio | 243 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |