Esta salmoura de aves adiciona esse grande sabor sazonal com gengibre cristalizado e pimenta da Jamaica. Experimente em seu próximo peru de férias.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras / 300 mL de sal (2 xícaras de sal Kosher ou grosso)
- 1/2 xícara / 120 mL (açúcar mascavo)
- 1 litro / 3,8 L de caldo (vegetal)
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta
- 1 colher de sopa / 15 mL de bagas de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de chá / 10 mL de gengibre cristalizado
- 1 galão / 3,8 L de água (gelada)
Como fazer isso
- Despeje o caldo de legumes em uma panela grande em fogo alto. Adicione sal, açúcar mascavo e especiarias. Leve a ferver leve. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje em água gelada e mexa para combinar.
- Coloque peru em um recipiente grande de plástico (pelo menos 4 litros). Despeje salmoura por cima. Refrigerar e salmoura por 1 hora por quilo.
- Enxágue cuidadosamente toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Caso contrário, haverá um sabor salgado para o peru. Leia mais detalhes sobre salgar um peru .