Matcha é um pó de chá verde tradicionalmente usado na cerimônia do chá japonês. Porque finamente moído, integra-se lindamente em assados, aos quais acrescenta notas doces e herbáceas e uma cor verde primavera. A doçura cremosa e suave do buttercream de chocolate branco complementa a matcha neste adorável bolo de camadas.
Dica: Existem várias marcas de matcha certificadas pelo kosher. Como um chá especial, é mais fácil de encontrar em mercearias gourmet, Whole Foods ou lojas de alimentos saudáveis. Ou encomende online, de um fornecedor como a Republic of Tea. Procure por matcha em pó, não com saquinhos de chá que misturem um pouco de matcha com folhas de chá verde.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo
- 1 xícara (200 gramas) de açúcar
- 2 colheres de sopa
- pó de chá verde matcha
- 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara (242 gramas) de creme azedo (ou iogurte natural)
- 3 ovos grandes
- 2/3 xícara de óleo (grapeseed ou canola)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Para o Frosting:
- 1 xícara (2 palitos ou 227 gramas) de manteiga sem sal (cortada em pedaços pequenos e amolecida à temperatura ambiente)
- 3 xícaras (360 gramas) de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 4 onças (113 g) boa qualidade
- chocolate branco (derretido e resfriado)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite (ou leite de soja)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Unte e enfarinhe 2 assadeiras de 8 ou 9 polegadas, eliminando qualquer excesso de farinha. (Alternativamente, engraxe levemente as forminhas e forre as partes inferiores com papel manteiga, depois lubrifique o pergaminho.)
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o matcha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Em outra tigela grande, misture o creme de leite, ovos, óleo e baunilha. Lentamente adicione os ingredientes molhados ao seco, mexendo até ficar homogêneo.
(Troque para uma colher ou use batedores elétricos se você achar a massa muito espessa para bater facilmente).
4. Divida a massa uniformemente entre as duas formas, alisando a parte superior com uma espátula. Asse os bolos no forno pré-aquecido até que estejam firmes ao toque, comece a se afastar dos lados da panela, e um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 25 a 30 minutos.
5. Deixe os bolos esfriarem em um rack em suas panelas por 10 minutos. Passe uma faca afiada ao redor da borda de cada bolo e, em seguida, inverta-a no rack de resfriamento. Retire as panelas e deixe esfriar completamente antes de congelar.
6. Para fazer o glacê, bata a manteiga em uma batedeira ou com batedores manuais até ficar homogêneo e cremoso. Bata no açúcar de confeiteiro em velocidade baixa, só até incorporar. Adicione o chocolate branco, baunilha e creme e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos a mais, ou até que o glacê fique leve e fofo.
7. Quando o bolo esfriar completamente, coloque uma camada sobre uma placa de bolo. Espalhe com cerca de 3/4 xícara de geada, em seguida, cubra com a segunda camada. Espalhe a parte superior e os lados do bolo com a cobertura restante. Apreciar!
Variação - Bolo de Chá Verde com Creme de Chocolate Branco e Recheio de Chá Verde:
Você também pode fazer um recheio de chá verde para o bolo. Depois de fazer o buttercream de chocolate branco, coloque cerca de 1 xícara de glacê em uma tigela. Adicione 2 colheres de chá de pó de chá verde matcha e bata até que o chá seja incorporado e o glacê fique verde. Use o recheio de chá verde entre as camadas do bolo e o creme de chocolate branco para congelar a parte superior e as laterais do bolo.
Se desejar, reserve uma pequena quantidade de recheio de chá verde e use-o em um saco para decorar o bolo gelado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 474 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sódio | 268 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |