Como embrulhar um bolo com chocolate

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Monte seus suprimentos

Você já viu um bolo embrulhado com uma faixa perfeita de chocolate decorado brilhante, e se perguntou como esse efeito foi realizado? Este truque de decoração aparentemente complicado é realmente muito fácil de fazer e requer apenas alguns ingredientes especiais. Este tutorial mostrará como usar folhas de transferência para envolver um bolo em chocolate e criar recortes de chocolate para decorar a parte superior do seu bolo. Há um tutorial adicional com vários exemplos diferentes de uso de folhas de transferência para decorar bolos, cupcakes e biscoitos ou doces .

Para começar, você precisará montar vários ingredientes especiais. Primeiro, você precisará de uma ou mais folhas de transferência de chocolate , que são folhas de acetato em relevo com manteiga de cacau e corante alimentar em pó. Quando o chocolate molhado é espalhado nas folhas, o design é transferido para o chocolate, produzindo um efeito visual adorável. As folhas de transferência de chocolate são frequentemente vendidas em lojas de decoração de bolos e na Internet.

Você também vai precisar de cobertura de chocolate com sabor de chocolate ou chocolate de moldagem. Este produto de doces é aromatizado como chocolate, mas tem óleos vegetais ou de palma em vez de manteiga de cacau. Você pode usar chocolate temperado , mas é mais demorado e menos previsível. É aconselhável que os iniciantes os usem com revestimento de doces, uma substância muito mais confiável, para obter resultados consistentemente bons. O revestimento de doces é frequentemente vendido em lojas de decoração de bolos e artesanato, sendo a Wilton Candy Melts uma das marcas mais populares. A quantidade de cobertura de doce necessária irá variar dependendo do seu projeto, mas você provavelmente vai querer pelo menos 12 onças para embrulhar um pequeno bolo.

Finalmente, você precisará de uma espátula de metal para espalhar facilmente o chocolate em uma camada fina e uniforme. Você também pode querer um saco de confeitaria e dicas para terminar de decorar o bolo.

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Meça o seu bolo

1. O primeiro passo é determinar a altura e a circunferência do seu bolo, para que você corte o chocolate no tamanho apropriado. Usando uma régua, meça a altura do bolo. Você pode cortar o chocolate até a altura exata do bolo ou deixar o chocolate um pouco mais alto se quiser fazer uma barreira e cobrir o topo do bolo com frutas frescas ou uma camada de ganache ou mousse.

2. Depois de determinar a altura, meça a circunferência ao redor do bolo. A maneira mais fácil de fazer isso é usar fio ou fio de cozinha e envolvê-lo frouxamente ao redor da base do bolo. Depois de fazer a medição, adicione mais ou menos uma polegada ao total para garantir que o chocolate fique bem preso sem qualquer falha.

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Cortar suas folhas de transferência

1. Agora que você tem as medidas, você pode cortar sua folha de transferência de chocolate para o tamanho apropriado. Usando uma régua, desenhe uma linha com uma caneta para marcar onde cortar.

2. Corte a folha de transferência com uma tesoura ou uma navalha afiada. Você provavelmente terá que cortar várias tiras e prendê-las juntas para criar uma faixa longa o suficiente para caber ao redor do bolo. Meça e corte as tiras no tamanho adequado e cole-as no lado brilhante.

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Espalhe Chocolate na Folha

1. Coloque a folha de transferência cortada e colada na sua estação de trabalho com o lado texturado voltado para cima. Derreta o revestimento de doces em uma tigela grande para microondas. Microondas o revestimento por 45 segundos e mexa delicadamente. Continue a micro-ondas em incrementos de 30 segundos, mexendo sempre, até que o revestimento esteja derretido e macio. Colher um pouco do chocolate derretido sobre a folha de transferência em intervalos regulares. Lembre-se de que ele será espalhado em uma camada fina, então aplique-o com moderação. Você sempre pode adicionar mais tarde se precisar.

2. Usando a espátula de deslocamento, espalhe o chocolate em uma camada fina sobre a folha inteira, de modo que todas as bordas fiquem cobertas. Tudo bem se o chocolate ultrapassar as bordas. Deixe o chocolate descansar por 5 a 7 minutos, até que ele comece a se ajustar nas bordas, mas não esteja totalmente duro ou quebradiço.

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Descasque a folha

1. Se o chocolate é espalhado em uma camada fina, deve ser aparente onde as bordas das folhas de transferência são. Usando uma faca afiada, passe-a cuidadosamente ao redor das bordas da folha para delinear a folha de chocolate e criar bordas limpas.

2. Uma vez que o chocolate está um pouco definido, mas ainda flexível, segure uma das extremidades da folha de transferência e cuidadosamente retire-a do balcão, segurando-a com as duas mãos.

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Enrole o chocolate ao redor do bolo

1. Coloque cuidadosamente uma extremidade da folha de transferência contra a lateral do bolo, pressionando o chocolate molhado diretamente contra a cobertura. Lentamente gire o bolo enrolando a folha de transferência em torno dos lados do bolo, tomando cuidado para manter a folha bem contra o lado do bolo e a parte inferior da folha de transferência, mesmo com o fundo do bolo.

2. Cole a parte externa da folha de transferência para prendê-la ao redor dos lados do bolo. Coloque o bolo na geladeira para definir o chocolate por pelo menos 25 minutos.

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Remova a folha do chocolate

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Pipe Bottom Top e Bottom Borders no bolo

1. Agora que o seu bolo está embrulhado em chocolate, você pode terminar de decorar o bolo. Se você tiver geada adicional, comece por canalizar uma borda ao longo da parte superior do chocolate para ocultar quaisquer imperfeições ou lacunas entre o chocolate e o bolo.

2. Após a borda superior ser canalizada, adicione uma borda ao longo da borda inferior do bolo. Eu acho que uma pequena borda de casca sempre parece arrumada e profissional, mas você pode usar qualquer técnica de decoração que você goste.

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Faça decorações de chocolate

Se você gosta, você pode fazer decorações de chocolate adicionais para ir no topo do bolo. Corte uma pequena tira de uma folha de transferência de chocolate não utilizada e coloque-a com a textura voltada para cima na sua estação de trabalho. Espalhe uma camada fina de chocolate sobre a folha, como fez no passo quatro.

Uma vez que o chocolate começou a definir, mas ainda não é difícil, corte-o em suas formas desejadas. Uma das maneiras mais fáceis de fazer isso é usar uma grande faca afiada. Simplesmente pressione a faca no chocolate e crie quadrados, retângulos ou triângulos. Se você perceber que uma grande quantidade de chocolate está grudando na faca ou se está sendo "arrastada" pelos cortes, espere mais um minuto ou dois para que o chocolate fique mais firme. Como alternativa, você pode usar cortadores de biscoitos afiados para cortar pequenas formas do chocolate. Depois de fazer os cortes, deixe o chocolate ficar completamente em temperatura ambiente ou acelere o processo, colocando cuidadosamente a folha na geladeira.

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