Tutorial de foto de folhas de transferência de chocolate

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Monte seus suprimentos

Aprenda a usar folhas de transferência de chocolate para fazer decorações de chocolate com este tutorial de foto!

As folhas de transferência de chocolate são simples de usar, mas dão às sobremesas de chocolate uma aparência profissional e acabada e um toque distinto. Este tutorial ensinará os fundamentos básicos do trabalho com folhas de transferência de chocolate e fornecerá vários exemplos de uso de folhas de transferência para decorar bolos, cupcakes, biscoitos ou doces. Você também pode estar interessado no tutorial complementar que mostra como envolver um bolo com folhas de transferência de chocolate .

Para começar, você precisará montar vários ingredientes especiais. Primeiro, você precisará de uma ou mais folhas de transferência de chocolate , que são folhas de acetato em relevo com manteiga de cacau e corante alimentar em pó. Quando o chocolate molhado é espalhado nas folhas, o design é transferido para o chocolate, produzindo um efeito visual adorável. As folhas de transferência de chocolate são frequentemente vendidas em lojas de decoração de bolos e na Internet.

Você também vai precisar de cobertura de chocolate com sabor de chocolate ou chocolate de moldagem. Este produto de doces é aromatizado como chocolate, mas tem óleos vegetais ou de palma em vez de manteiga de cacau. Você pode usar chocolate temperado , mas é mais demorado e menos previsível. É aconselhável que os iniciantes iniciem com o revestimento de doces, uma substância muito mais confiável, para obter resultados consistentemente bons. O revestimento de doces é frequentemente vendido em lojas de decoração de bolos e artesanato, sendo a Wilton Candy Melts uma das marcas mais populares. A quantidade de cobertura de doce necessária irá variar dependendo do seu projeto, mas você provavelmente vai querer pelo menos 12 onças para embrulhar um pequeno bolo.

Finalmente, você precisará de uma espátula de metal offset . O chocolate precisará ser espalhado em uma camada muito fina e uniforme sobre a folha de transferência, e isso é mais eficazmente feito com uma espátula de deslocamento. Você também precisará de todos os produtos assados ​​ou centros de doces que você está planejando usar para o seu projeto.

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Espalhe o chocolate na folha de transferência

Primeiro: como fazer recortes de chocolate para decorar bolos e cupcakes!

Comece derretendo o revestimento de doces em uma tigela grande para microondas. Microondas o revestimento por 45 segundos e mexa delicadamente. Continue a micro-ondas em incrementos de 30 segundos, mexendo sempre, até que o revestimento esteja derretido e macio.

Dependendo de suas necessidades, você pode não precisar usar toda a folha de transferência, portanto, se necessário, corte a folha de transferência de chocolate no tamanho desejado. Coloque-o em sua estação de trabalho com o lado texturizado voltado para cima e o lado brilhante voltado para baixo no balcão.

1. Colher um pouco do chocolate derretido na folha de transferência em intervalos regulares. Lembre-se de que ele será espalhado em uma camada fina, então aplique-o com moderação. Você sempre pode adicionar mais tarde se precisar.

2. Usando a espátula de deslocamento, espalhe o chocolate em uma camada fina sobre a folha inteira, de modo que todas as bordas fiquem cobertas. Tudo bem se o chocolate ultrapassar as bordas. Deixe o chocolate descansar por 5 a 7 minutos, até que ele comece a se ajustar nas bordas, mas não esteja totalmente duro ou quebradiço.

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Cortar o chocolate com uma faca

Uma vez que o chocolate começou a definir, mas ainda não é difícil, você pode cortá-lo em suas formas desejadas. Uma das maneiras mais fáceis de fazer isso é usar uma grande faca afiada. Simplesmente pressione a faca no chocolate e crie quadrados, retângulos ou triângulos. Se você perceber que uma grande quantidade de chocolate está grudando na faca ou se está sendo "arrastada" pelos cortes, espere mais um minuto ou dois para que o chocolate fique mais firme.

Depois de fazer os cortes, deixe o chocolate ficar completamente em temperatura ambiente ou acelere o processo, colocando cuidadosamente a folha na geladeira.

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Use as formas para decorar bolos

Quando o chocolate estiver duro, retire com cuidado os pedaços de chocolate da folha de transferência. Você pode usar essas formas bonitas para decorar os topos de bolos, cupcakes ou sobremesas chapeadas.

O bolo mostrado acima foi decorado com recortes de folhas de transferência de chocolate e envolto em uma camada externa de chocolate. Você pode aprender esta técnica de embrulhar vendo este tutorial de fotos mostrando como embrulhar bolos no chocolate .

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Use cortadores de biscoito para cortar o chocolate

Você não precisa se limitar a cortar o chocolate com uma faca. Você pode produzir praticamente qualquer forma de chocolate que você possa imaginar usando cortadores de biscoito! Cortadores de metal afiados e bem definidos funcionam melhor, já que alguns cortadores de plástico têm bordas muito largas e sem brilho para serem eficazes. Mais uma vez, espere até que o chocolate esteja no estágio intermediário entre o derretido e o totalmente endurecido, e pressione firmemente os cortadores no chocolate até o fundo.

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Decore Cupcakes Com Chocolate

Após os cortes terem sido feitos, deixe o chocolate assentar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira antes de retirá-los cuidadosamente da folha. Use-os para decorar bolos, cupcakes ou outros itens de confeitaria.

Este método normalmente produz mais resíduos, pois o chocolate que envolve as formas recortadas é muitas vezes estranhamente formado e pouco atraente. Se o chocolate estiver escuro, você pode salvá-lo e derretê-lo com um revestimento adocicado adicional. A pequena quantidade de manteiga de cacau e de corante da folha de transferência não será visível depois de derretida.

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Cachimbo De Chocolate Sobre As Folhas

Desenhe ou escreva com cuidado o desenho desejado diretamente no lado texturizado da folha de transferência. É melhor não torná-lo muito fino ou frágil, caso contrário, ele pode quebrar após a remoção da folha.

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Decore com formas ou palavras

Deixe o chocolate ficar completamente em temperatura ambiente ou no refrigerador antes de retirá-lo cuidadosamente da folha. Eu gosto de usar essa técnica para fazer formas abstratas para fazer cupcakes - adoro a altura e o visual dramáticos que dão cupcakes comuns.

Você também pode usar essa técnica para soletrar palavras. Imagine o quão bom seria um bolo com “Happy Birthday” escrito em letras brilhantes e maravilhosamente decoradas.

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Pressione as folhas de transferência em balas mergulhadas

Todas as técnicas acima são destinadas à produção de decorações para bolos e doces. Mas você também pode usar folhas de transferência para decorar guloseimas com cobertura de chocolate! Esse método funciona melhor com uma superfície plana, por isso recomendo usá-lo para biscoitos recheados ou caramelo, caramelo ou quadrados de ganache. O exemplo acima usa biscoito recheado com recheio de creme de chocolate, que são excelentes mergulhados em chocolate!

Comece cortando suas folhas de transferência em pequenos quadrados ligeiramente maiores que os objetos que você estará mergulhando. Você precisará de um quadrado de folha de transferência para cada item imerso. Mergulhe um biscoito ou pedaço de doce no chocolate derretido e coloque-o em uma assadeira coberta com papel manteiga ou papel alumínio. Enquanto o chocolate ainda estiver úmido, coloque o lado texturizado de um quadrado de transferência sobre o topo do chocolate e gentilmente use o dedo para pressionar para baixo e certifique-se de que toda a superfície do chocolate esteja em contato com a folha. Repita este processo com os doces restantes e os quadrados de transferência.

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