Tipos de laranjas e tangerinas

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A beleza das laranjas e tangerinas de inverno

Assim como parece que todos os produtos devem estar vindo de todo o mundo, frutas cítricas brilhantes e doces como laranjas e tangerinas entram na estação nos climas mais quentes da América do Norte e trazem alívio suculento para as dietas de inverno. As frutas cítricas começam a entrar em temporada em novembro e, na maior parte, o último restante na temporada até junho.

Qual é a diferença entre laranjas e tangerinas?

Não muito. Laranjas e tangerinas são variedades diferentes da mesma espécie. Laranjas são maiores e mais tarter, enquanto as tangerinas são, em regra, menores e mais doces. Cascas de variedade de tangerina também tendem a ser mais soltas, tornando-as mais fáceis de descascar.

Noções básicas de laranja e tangerina

Quanto a todas as frutas cítricas, procure por laranjas e tangerinas que pareçam pesadas pelo seu tamanho e que tenham uma espessura menor do que a mais espessa para a variedade. Armazene-os em um local fresco, mas não refrigerado. A maioria destes é fabulosa para comer fora de mão, mas considere cortá-los em "suprema" para uma apresentação mais elegante.

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Laranjas de sangue

As laranjas sanguíneas são famosas por sua carne vermelha escura, embora, como mostra a foto, suas entranhas possam variar na profundidade de sua cor. Do lado de fora, eles podem ou não ter um pouco de vermelho nas suas peles laranja.

Eles são um laranja menor, muito doce, e melhor usado como fruta (ao invés de suco), mesmo que apenas para mostrar sua cor bonita, como nesta salada cítrica com hortelã.

As laranjas sanguíneas não estão amplamente disponíveis na América do Norte, mas podem ser encontradas em mercados especializados durante a temporada de novembro a março.

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Cara Cara Laranjas

As laranjas Cara Cara são maravilhosamente doces laranjas de umbigo colhidas na Califórnia entre dezembro e abril. Suas peles alaranjadas brilhantes escondem interiores que são suculentos e frequentemente apenas um pouco rosa - tornando-os perfeitos para saladas de frutas cítricas. Eles têm ácido baixo e uma grande mordida por trás de sua doçura e tendem a ter pouquíssimas sementes.

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Clementinas (aka Cuties)

As clementinas (muitas vezes comercializadas nos EUA como "Cuties" ou "Sweeties") são laranjas muito pequenas e muito parecidas com tangerinas em seu sabor doce e mel. Seu tamanho pequeno significa que as clementinas são melhor consumidas sem controle. Eu mantenho uma tigela deles em sua curta temporada de novembro a janeiro para petiscar e guloseimas após o jantar. Suas peles laranja justas e brilhantes as tornam perfeitas para exibir e criar peças centrais comestíveis e casuais. Ao contrário das mandarinas de tamanho similar, as clementinas são sem sementes.

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Kumquats

As menores "laranjas" comercialmente disponíveis são kumquats . Estes pequenos frutos cítricos mágicos são um pouco azedos e têm o elemento mágico de cascas totalmente comestíveis. Coma exatamente como eles são.

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Kishus

Kishus são pequeninas tangerinas (elas fazem as clementinas parecerem gigantes!) E, quando estão no seu melhor, são tão doces quanto doces. Procure-os em fevereiro e março.

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Tangerinas

Os mandarins, muitas vezes chamados de laranjas de mandarim, são uma variedade de tangerina que são pequenos e doces. Eles têm algumas sementes, o que os torna apenas um pouquinho menos desejáveis ​​para petiscar do que as clementinas sem sementes (que são uma variedade de tangerina), mas têm uma temporada muito mais longa - de janeiro a maio.

Muitas pessoas só podem ter mandarins de uma lata. Se você é um desses, dê a si mesmo um petisco e compre alguns mandarins frescos para provar o quão leve e doce eles são.

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Laranjas do umbigo

Laranjas de umbigo são a variedade mais comum de laranjas. Eles são doces, sem sementes e laranja clássico perfeito para comer fora de mão, mas também deliciosos em coisas como uma salada de beterraba e laranja .

Laranjas de umbigo têm peles comparativamente grossas e uma ondulação característica na extremidade não-tronco. Laranjas de umbigo são suculentas o suficiente para suco, se você quiser. O suco tende a ser tão doce, no entanto, que fermenta facilmente, então use qualquer suco de umbigo em poucas horas.

Laranjas de umbigo estão na temporada de novembro a junho.

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Satsumas

Satsumas são tangerinas, uma variedade de pequenas tangerinas . Eles são sem sementes e sua pele é frouxamente ligada à fruta, tornando-os super fáceis de descascar. É uma fruta cítrica que não precisa ter uma pele lisa e firme quando você a compra. Escolha satsumas com cuidado, no entanto, uma vez que a soltura da peeling torna difícil detectar hematomas. Como clementinas, satsumas são sem sementes. Os dois são frequentemente comercializados e vendidos como um ao outro - embora a diferença seja facilmente contada, uma vez que as clementinas têm peelings apertados e os satsumas têm peelings soltos.

Os satsumas são relativamente resistentes ao frio para os cítricos, estendendo sua área de cultivo ao redor da costa do Golfo nos EUA (embora a maioria dos satsumas venha da Califórnia). Procure-os na temporada de novembro a janeiro.

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Laranjas de Sevilha

Laranjas azedas são perfeitas para fazer marmelada (desde que você precisa adicionar muito açúcar de qualquer maneira, sua acidez natural funciona como um bom papel alumínio para a geléia enjoativa que pode resultar do uso de frutas muito doces) e seu suco é um excelente ácido para cozinhar. Cocktails e molhos de saladas, em particular, podem beneficiar da maior variedade de sabor que se obtém das laranjas azedas em comparação com limões ou limas. As laranjas azedas são pequenas e têm uma pequena janela de disponibilidade, começando em dezembro e chegando em fevereiro.

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Tangerinas

As tangerinas são menores do que as laranjas com casca laranja brilhante e casca ligeiramente mais solta que a laranja. Ótimo para comer e adicionar a saladas , e você também pode suco de tangerinas para um pouco mais doce e brilhante assumir suco de laranja clássico. Eles têm uma longa temporada agradável de novembro a maio.

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Laranjas de Valência

As laranjas de Valência têm peles finas, algumas sementes e são muito suculentas. Eles são as clássicas laranjas de suco de laranja, mas também são perfeitamente deliciosas para comer como frutas (apenas cuide das sementes).