01 de 05
Quando estão os seus quadris rosa maduros?
Ellen Zachos Os quadris rosados amadurecem no final do verão até o início do outono, dependendo de onde você mora. Todas as roseiras são comestíveis, desde que não tenham sido pulverizadas com pesticidas ou herbicidas, mas preferimos trabalhar com quadris maiores. Leva tempo para colher algumas xícaras de roseiras pequenas, mas com quadris maiores, como as da rosa rugosa ( Rosa rugosa ) ou da rosa canina ( Rosa canina ), você pode facilmente juntar duas xícaras em menos de cinco minutos.
As roseiras maduras podem ser vermelhas ou laranjas, e devem ser colhidas quando estão gordas e firmes, com apenas um pouco para elas quando você as aperta. Você pode ouvir que a rosa mosqueta será mais doce se for colhida depois de uma geada, mas você corre o risco de secar, murchar ou apodrecer se esperar. Já que vamos adoçar este xarope, não estamos preocupados com a fruta ser doce o suficiente.
Reúna duas xícaras de quadris para esta receita, depois volte para a cozinha.
02 de 05
Pique as costeletas antes de cozinhar
Ellen Zachos Lave suas roseiras e retire o cálice seco (a coisa que parece uma estrela presa a uma das extremidades da roseira). Coloque as roseiras no liquidificador e adicione água suficiente para cobrir os quadris.
Pulse o seu liquidificador para cortar as rosáceas. Você não está tentando purê-los, apenas quebrá-los para abrir a fruta e deixar o suco sair.
Transfira a rosa mosqueta picada para uma frigideira e adicione duas xícaras de água.
03 de 05
Cozinhando os quadris rosas
Ellen Zachos Leve os quadris rosados para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos. Se houver quadris que não tenham sido picados, esmague-os com um espremedor de batatas. Após cinco minutos, desligue o fogo e deixe os quadris rosados repousarem por quinze minutos.
Despeje os quadris em um saco de geléia e deixe o suco escorrer por trinta minutos. Em seguida, volte os quadris para a frigideira e adicione mais duas xícaras de água. Repita o processo de fervura / drenagem como descrito acima.
Não aperte o saco de geléia quando o suco estiver drenando, ou seu xarope pode estar nublado. Quando terminar de drenar o suco, passe-o por uma peneira de malha fina para remover quaisquer sementes ou pêlos que possam ter penetrado na sacola de geléia.
04 de 05
Faça o Xarope de Rosa Mosqueta
Ellen Zachos Meça o suco coado e, para cada xícara de suco, adicione 3/4 de xícara de açúcar. De 2 xícaras de rosa mosqueta, acabamos com 3 xícaras de suco e adicionamos 2 1/4 xícaras de açúcar.
Misture o açúcar e o suco em fogo médio. Se o líquido começar a ferver, reduza o fogo para ferver. Cozinhe por cinco minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
05 de 05
Garrafa seu xarope de quadril rosa
Ellen Zachos Despeje o xarope resfriado em garrafas de vidro e leve à geladeira. O xarope refrigerado durará vários meses. Se você quer uma vida útil mais longa para o seu xarope, despeje sua calda em frascos de conservas com tampas de duas partes e processe em banho - maria fervente por dez minutos. Xarope em conserva durará até um ano.
Agora você tem algumas decisões difíceis para tomar. Você vai usar o xarope de rosa mosqueta selvagem em um coquetel? Você vai fazer um sorvete ou granita? Usá-lo em um esmalte para frango ou carne de porco? Talvez derramá-lo em um simples bolo ou adicioná-lo a um refrigerante incomum?
Uma vez que esta receita lhe dá aproximadamente quatro xícaras de xarope, você deve ter muita coisa para experimentar.