Estes espetinhos de cordeiro são um alimento de rua paquistanês chamado chapli ou capela. Embora no passado o cordeiro não tenha sido uma carne popular aqui em Knoxville, eu recentemente ensinei uma aula sobre culinária. Um dos meus assistentes na aula estava entre aqueles que não comiam cordeiro - até que ela experimentou essas delícias grelhadas. Um par de dias depois, ela me ligou da mercearia querendo saber os ingredientes. Ela havia se apaixonado por eles. By the way, chapli significa chinelo , assim chamado por causa de sua forma.
O que você precisará
- 1 libra moída
- Cordeiro
- 1/2 monte de cebola picada
- 1-2 pimentas Serrano, picadas
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá de coentro moído
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de cominho
Como fazer isso
- Misture bem todos os ingredientes juntos.
- Forma em 4 rissóis oblongos cerca de 5 centímetros de comprimento e 3/4 de polegada de espessura e coloque em uma assadeira pequena. Cubra com plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
- Ponha a churrasqueira quente, coloque óleo e grelhe kebabs por cerca de 4 minutos por lado.
- Eu sirvo estes com iogurte natural para mergulhar e tabule ao lado. Você também pode fazer isso com um dia de antecedência. Se você os fizer com antecedência, simplesmente enrole em papel alumínio e aqueça em um forno Fahrenheit de 200dg por 25 minutos até aquecer
Nota
Um chutney de pimenta também é um delicioso acompanhamento. Para um sanduíche fácil, use uma pita para abrigar o hambúrguer de cordeiro e adicione sua escolha de condimentos.
De Joy Nordenstrom
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 713 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sódio | 197 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 59 g |