Receita de carne assada de cordeiro forno assado

Estas tenras hastes de cordeiro assadas são cozidas em um saboroso caldo de vinho tinto com legumes picados. As hastes de cordeiro são grelhadas com legumes picados e depois terminam no forno com um delicioso caldo.

Sirva as canelas de cordeiro com estes incríveis purê de batatas com alho e feijão verde do sul ou ervilhas inglesas.

O que você precisará

• 3 colheres de azeite, dividido
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 1 costela de aipo picado grosseiramente
• 1 cenoura média picada grosseiramente
• 4 dentes de alho fatiados
• 4 pernil de cordeiro
• pitada de sal e pimenta preta moída na hora
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de caldo de carne
• Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
• 4 raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 325 F.
2. Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de azeite com 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada, o aipo e a cenoura. Cozinhe, mexendo até que a cebola esteja amolecida.
3. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos. Retire para uma assadeira grande, assadeira ou forno holandês. Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite à panela. Polvilhe as hastes de cordeiro com sal e pimenta; refogue em fogo médio por cerca de 8 minutos, virando para selar todos os lados.

1. Adicione ao forno holandês ou panela com os legumes picados. Na mesma frigideira, deglaze com o vinho tinto. Cozinhe por 2 minutos.
2. Adicione o tomate, o caldo de galinha, o caldo de carne e o vinagre. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Despeje sobre as hastes de cordeiro e adicione o tomilho fresco e a folha de louro.
3. Cubra a panela com força e leve ao forno por 1 hora e meia. Retire o papel alumínio ou a tampa e continue a cozer durante mais 2 a 2 1/2 horas, rodando ocasionalmente as hastes. O cordeiro deve ser muito tenro.
4. Sirva com purê de batatas e legumes favoritos no vapor.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1039
Gordura total	66 g
Gordura saturada	26 g
Gordura insaturada	30 g
Colesterol	265 mg
Sódio	842 mg
Carboidratos	24 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	74 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)