Você pode usar molho de churrasco engarrafado, e então este é um jantar rápido e fácil durante a semana (1 garrafa, ou cerca de 2 xícaras, deve ser a quantidade certa para este número de baquetas).
Ou você pode fazer este molho de churrasco caseiro muito fácil, adaptado da receita de molho de churrasco de Stephen Raichlen em seu livro indispensável Como grelhar. Demora cerca de 5 minutos para montar, e apenas 10 a 15 minutos para ferver. Se você transferir o molho para um frasco limpo e guarde na geladeira. Vai manter por vários meses.
As baquetas são um dos cortes mais baratos de frango que você pode comprar, e é claro que as crianças adoram porque são feitos para serem comidos fora de controle. Eles são baratos porque eles são as partes de carne escura do frango, e em geral muitas pessoas preferem carne branca, mas ignorar a carne escura é realmente perder. Quando eles estão à venda, você vai se surpreender com o quão econômico um grande lote de baquetas pode ser - e eles parecem muito bons empilhados para uma festa.
Cozinhar o frango a uma temperatura baixa permite que a carne fique macia e fique suculenta, sem que o molho barbecue fique marrom demais e possivelmente queime. Certifique-se de alinhar a assadeira com papel alumínio, e pulverize com spray de cozinha antiaderente, tanto para evitar a aderência e também (talvez mais importante!) Para limpar um piscar de olhos.
O que você precisará
- Molho Barbecue (ou use 1 garrafa / 2 xícaras de molho engarrafado):
- 2 xícaras de ketchup
- ¼ xícara de vinagre de cidra
- ¼ xícara de molho Worcestershire
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de melaço
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela preparada
- 1 colher de sopa de molho Tabasco
- 1 colher de sopa de
- seu churrasco favorito
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 15 baquetas (cerca de 4 libras)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300 ° f. Forre uma assadeira com folha de alumínio e pulverize a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma panela não reativa e leve lentamente para ferver em fogo médio-alto, mexendo freqüentemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe levemente até ficar escuro, espesso e ricamente aromatizado, 10 a 15 minutos.
- Coloque as coxinhas de frango em uma tigela grande e despeje sobre o molho. Atire o frango no molho até ficar bem coberto. Usando pinças de transferência para o frango para a assadeira preparada, deixando qualquer molho restante na tigela. Certifique-se de que as baquetas não estejam se tocando.
- Asse por 1 1/4 a 1 1/2 horas, regando uma vez no meio do tempo de cozimento com o molho restante na tigela. Asse até que o frango esteja totalmente cozido e o exterior tenha um bom esmalte. Sirva quente ou à temperatura ambiente (embora não haja nada de errado com uma perna de frango assada fria!).
Pernas de frango assadas simples são outra opção de jantar simples, kid-friendly.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 765 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 1.600 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 61 g |