Bifes de cubo fazem uma refeição saborosa que é fácil no orçamento. Sirva os bifes com seu molho e purê de batatas assadas.
O vinho tinto dá a este molho um sabor extra, mas sinta-se à vontade para usar todo ou parte do caldo de carne no lugar do vinho tinto nesta receita.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chalotas
- cebola doce ou cebola verde (picada)
- 8 onças cortadas
- cogumelos frescos
- 1 dente de alho (picado)
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3/4 xícara de vinho tinto (como Cabernet Sauvignon ou Borgonha)
- Traço de pimenta preta (moída na hora)
- 4 a 6 filés de cubo
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
Como fazer isso
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo; adicione chalotas e refogue por 1 minuto.
- Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam macios.
- Adicione o alho e refogue por 1 minuto a mais.
- Junte a farinha e cozinhe, mexendo por cerca de 2 minutos.
- Junte o vinho, o caldo de carne, o tomilho e algumas pitadas de pimenta fresca.
- Aumente o calor para alto e deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até reduza em cerca de 1/3 a 1/2. Prove e adicione sal se necessário.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Polvilhe bifes com sal e pimenta e, em seguida, polvilhe-os levemente com farinha.
- Coloque os bifes temperados no óleo quente e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos, ou até dourar dos dois lados.
- Despeje o molho sobre os bifes, cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que a carne esteja macia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 900 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 489 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 78 g |