Óleo e molho de limão, chamado ladolemono ou λαδολέμονο na Grécia e pronunciado lah-tho-LEH-mo-não , é um topping clássico para peixe grelhado. O molho pode ser usado de várias maneiras para melhorar os sabores de todos os tipos de frutos do mar, mas você também encontrará muitos outros usos para ele.
Não o escreva se sua família transformar seus narizes coletivos em peixes. Use-o em vegetais ou em qualquer outra coisa que combine bem com uma combinação leve de óleo e limão. É basicamente um vinagrete que pode adicionar um pouco de zing ao frango assado, brócolis cozido no vapor ou uma salada sem graça. É especialmente bom com salmão.
O que você precisará
- Suco de 2 limões (aproximadamente 4 colheres de sopa)
- ½ xícara de azeite extra-virgem
- 1 pitada de sal marinho
- Opcional: 1 dente de alho (picado ou fatiado)
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes no liquidificador. Misture bem alto por alguns segundos até que o molho fique grosso e cremoso.
- Adicione ao seu prato favorito de peixe, legumes ou frango como tempero.
Dicas e Variações:
- Se você não tiver um liquidificador, você pode usar um frasco de vidro com uma tampa apertada. Agite vigorosamente até o molho engrossar até obter uma consistência cremosa. Outra opção é colocar todos os ingredientes em uma tigela e bater com um batedor.
- Sirva o molho ao lado para que sua família ou convidados possam acrescentar o quanto quiserem em suas refeições. Mas esteja avisado - o molho vai se separar um pouco depois de ficar parado por um tempo. Você pode ser melhor servir uma pequena quantidade do molho sobre a mesa, então você pode voltar a bater na cozinha quando você reabastecer a tigela.
- Você também pode escovar o molho em peitos de frango ou filés de peixe antes de cozinhar.
- Uma versão menos autenticamente grega deste molho adiciona 1 colher de chá de mostarda Dijon.
- Você pode adicionar um toque de orégano, se preferir.
- Uma palavra sobre o azeite: Não fique tentado a substituir o azeite de oliva virgem ou azeite "regular" em uma pitada. O óleo virgem é produzido em um processo similar ao óleo extra virgem. É "puro", não misturado com outros óleos. A principal diferença está nas azeitonas usadas para fazer isso. O óleo virgem é feito de azeitonas mais maduras, resultando em cerca de 2% de acidez. O azeite extra-virgem tem menos de 1% de acidez. Que diferença faz? O azeite de oliva virgem é bom para cozinhar, enquanto o azeite extra-virgem é o preferido para temperos como este, ou quando você planeja usá-lo em uma receita onde cozinhar não é necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 596 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 163 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |