Em grego: αβγολέμονο, pronunciado ahv-ghoh-LEH-moh-no
Este molho cremoso tem um sabor a limão que funciona maravilhosamente com a maioria dos pratos de legumes - caçarola e cozido no vapor - e é um favorito com repolho recheado. Use-o para dar um toque especial às sobras que contêm carne moída, arroz ou legumes, onde o gosto de limão vai se misturar.
O que você precisará
- 2-3 ovos (separados)
- 1 colher de sopa de água
- 2-3 limões (o suco)
- Para aromatizar: 1 1/2 xícaras de caldo (do prato sendo cozido, ou carne quente ou caldo de galinha ou caldo)
Como fazer isso
Bata as claras até ficarem espumosas. Bata as gemas, a água, o suco de limão e 2-3 colheres de sopa, batendo (ou mexendo) continuamente. Adicione o molho avgolemono ao prato que está sendo cozido, mexa, cubra com uma toalha por 10 minutos e sirva.
Preparação Alternativa
Use carne fervente ou caldo de galinha se quiser prepará-lo para um prato que não tenha seu próprio líquido, como sobras. Lembre-se de adicionar o líquido muito lentamente, batendo ou mexendo continuamente, para que ele se misture suavemente.