Este tratamento de maçã chileno tem origens alemãs. Muitos pratos alemães tomaram conta da culinária chilena, com adaptações locais, é claro - como pan de pascua (bolo de Natal parecido com stollen) e berlines (donuts alemães recheados com doce de leite), enquanto imigrantes alemães trouxeram suas receitas de casa.
A palavra alemã para bolo, kuchen, é comumente usada para descrever bolos no Chile. O mesmo fenômeno ocorreu no sul do Brasil, onde muitos alemães também se estabeleceram, embora a palavra kuchen tenha mudado ligeiramente para " cuca " em português. Migas é a palavra espanhola para migalhas (ou cobertura de streusel, neste caso).
Este kuchen de estilo chileno é bastante semelhante ao Apfelkuchen alemão tradicional, com uma massa curta recheada com uma massa de creme, frutas e uma cobertura de miolo. Outra variedade de kuchen de maçã de estilo chileno é semelhante a uma torta de maçã, com uma crosta de treliça no lugar da cobertura de streusel.
No kuchen na foto, eu usei maçã e mais algumas sobras de molho de cranberry que aconteceu de eu ter. Você também pode usar maçãs em fatias finas, misturadas com um pouco de açúcar e 1-2 colheres de sopa de farinha de milho ou amido de milho.
O que você precisará
- Para a Base:
- 12 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 1/3 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Para o preenchimento:
- 2 xícaras de compota de maçã (ou 1 1/2 xícaras de geléia de frutas de escolha)
- Para a cobertura:
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 1 pitada de sal
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 12 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Guarnição: açúcar em pó para polvilhar
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de 9 polegadas e forre a parte inferior com um círculo de papel vegetal.
Coloque a manteiga amolecida na tigela de um misturador de pé. Adicione o açúcar e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até misturar. Adicione a baunilha e misture rapidamente.
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o amido de milho, o fermento eo sal. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga / ovo e bata até misturar.
Pressione a massa na assadeira preparada, pressionando-a uniformemente ao longo da parte inferior e até as laterais da panela. Pique o fundo com um garfo em vários lugares. Refrigere no congelador por 10-15 minutos.
Asse a massa por 15 minutos. Retire do forno.
Enquanto a crosta estiver pré-cozida, prepare a cobertura do miolo. Em uma tigela média, misture a farinha, os açúcares e o sal. (adicione 1 colher de chá de canela, se desejar). Lentamente adicione a manteiga derretida, mexendo com um garfo, até que a mistura se desfaz em migalhas mesmo.
Espalhe o recheio de frutas sobre a base pré-cozida. Polvilhe a cobertura das migalhas uniformemente sobre a fruta.
Asse por 45-50 minutos, ou até que a cobertura do miolo esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de liberar a panela. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 656 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |