Esta receita de babka polaca, um pão de fermento doce que é popular para a Páscoa , é encharcado com um xarope de rum quando está frio.
O que você precisará
- Esponja:
- 1 xícara de leite (quente, não mais quente que 110 graus)
- 2 pacotes / 4 1/2 colheres de chá de fermento (seco ativo)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha (para todos os fins)
- Massa:
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 11 colheres de sopa de manteiga (1 palito + 3 colheres de sopa, derretido e resfriado)
- 2 3/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- Xarope de rum:
- 1 xícara de água
- 7 onças / 200 g de açúcar (superfino)
- 1 colher de sopa
- raspas (limão)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (1 limão)
- 1/4 xícara de rum escuro
Como fazer isso
- Para fazer a esponja: Aqueça o leite. Adicione o fermento, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farinha e misture com um garfo. Reserve em um lugar quente para se tornar espumoso, cerca de 15 minutos.
- Para fazer a massa: Em uma tigela, misture os ovos, 1 xícara de açúcar e uma pitada de sal por cerca de 3 minutos. Adicione a mistura de manteiga e fermento derretida e resfriada, combinando bem. Adicione 2 3/4 xícaras de farinha e, usando o acessório de remo de uma batedeira ou os batedores regulares em uma batedeira manual, bata até combinar bem, cerca de 5 minutos. A massa ficará solta. Raspe os lados. Cubra e deixe crescer na mesma tigela em um lugar quente por 30 minutos.
- Para assar: Coloque o rack no meio do forno e aqueça a 325 graus. Brasão uma panela grande babka ou Pan de 10 polegadas (ou 2 panelas menores) com spray de cozinha e encha com massa. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por 20 minutos. Asse 30 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos e depois inverta em uma gradinha para esfriar completamente.
- Para fazer o xarope de rum: Ferva 1 xícara de água com açúcar refinado, casca de limão e suco de limão. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire do fogo e misture o rum. Pique furos em todo o bolo com um palito e sature o bolo com o xarope de rum. Decore com jujubas ou outros doces ovos de Páscoa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 347 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sódio | 300 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |