Como fazer bolo de roda polonês ou Kolacz

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Aqui está o que você precisa para fazer bolo de roda polonês ou Kołacz

Esponja:

• 3 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 3/4 xícaras de leite morno
• 1 xícara de farinha de trigo

Massa:

• 4 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 8 onças (2 varas) manteiga derretida, esfriada ligeiramente

Recheio de Queijo:

• 2 quilos de queijo de fazendeiro ou queijo ricota
• 4 ovos grandes
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• 1 xícara de passas claras ou escuras, plumped na água e drenado (opcional)

Cobertura de migalhas:

• 4 onças (1 vara) manteiga fria
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo

Faz 2 (12 polegadas) polonês bolos de roda ou Kołacz

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Como fazer uma esponja de fermento

Para fazer a esponja:

1. Em uma tigela média, misture o fermento, 1 colher de sopa de açúcar, leite e 1 xícara de farinha.
2. Separe em um lugar quente para subir até a luz e espuma, cerca de 15 minutos.

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Como fazer a massa para bolo de roda polonês ou Kołacz

Para fazer a massa:

1. Usando o acessório da pá em uma batedeira ou tigela grande, bata 4 ovos com 1 xícara de açúcar de confeiteiro até ficarem claros e ligeiramente engrossados, cerca de 10 minutos. Adicione a farinha e a esponja e continue a bater a massa até ficar bem incorporada. A massa ficará muito solta para um gancho de massa, então continue usando a pá.
2. Aos poucos, adicione a manteiga derretida e continue batendo até que a massa esteja lisa e comece a empolar, cerca de 10 minutos. Raspe a massa dos lados da tigela, cubra e deixe crescer na mesma tigela até dobrar.

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Como montar o bolo de roda polonês ou Kołacz antes de assar

1. Unte duas panelas redondas de 12x3 polegadas. Agite a massa e despeje metade em cada panela. Cubra e deixe crescer até que a massa fique a 1 polegada do topo da panela.
2. Enquanto isso, faça a cobertura do miolo misturando 1 palito de manteiga, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha e 1 xícara de farinha como para massa de torta. Deixou de lado.
3. Faça o recheio batendo o queijo do fazendeiro ou a ricota, 4 ovos, 2 xícaras de açúcar e 1 colher de sopa de açúcar de baunilha. Junte as passas escorridas. Deixou de lado.
4. Coloque rack no meio do forno e aqueça a 325 graus. Quando a massa tiver subido, despeje metade do recheio de queijo em cima de cada panela de massa e deixe afundar, empurrando para baixo, se necessário.
5. Polvilhe cada bolo com metade da cobertura do miolo.

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Asse o bolo polonês da roda ou Kołacz até o marrom dourado

Asse por cerca de 50 minutos ou até que a massa esteja dourada e os palitos de dente limpos. Pode haver algumas migalhas de queijo úmidas agarradas ao palito de dente, para testar longe do centro.

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Corte o Bolo Polonês de Rodas ou Kołacz em Cunhas

Deixe o kołacz esfriar completamente antes de cortar as fatias. O recheio de queijo e a cobertura de miolo terão afundado no meio ou no fundo do bolo, o que é normal. Kołacz pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro, se desejar.