Quem não gosta de pãezinhos caseiros com seu aroma fermentado e textura suave e convidativa? Mel e leitelho juntam-se para adicionar sabor e textura extra a estes deliciosos pães.
Os rolinhos de manteiga podem ser assados na forma que desejar. Use muffins, assadeiras ou assadeiras para os rolos. Como a maioria dos pães, esses pães congelam lindamente. Basta embrulhar e congelar em sacos de congelação e tirar alguns fora quando você precisar deles.
O que você precisará
- 5 1/2 xícaras de farinha de trigo (25 onças)
- 2 xícaras de leitelho (16 onças)
- 1 colher de sopa de fermento instantâneo
- 2 1/2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de água
Como fazer isso
- Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento instantâneo, o mel, o sal, o leitelho e a manteiga. Misture os ingredientes à mão ou com o gancho até ficarem bem combinados. Aumente a velocidade do misturador para médio e bata por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Alternativamente, mova a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse à mão por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Polvilhe com pequenas quantidades de farinha para evitar que a massa grude enquanto amassa.
- Coloque a massa em uma tigela grande, generosamente amanteigada e vire para que todos os lados da massa estejam levemente revestidos com a manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar por cerca de 1 ½ a 2 horas. Deve ser o dobro em massa.
- Levar a massa para uma superfície levemente enfarinhada, amassar algumas vezes e, em seguida, moldar como desejado. Para rolos de panela, moldar em 24 bolas formadas tautly. Forre os rolos uniformemente em uma assadeira de manteiga de 13x9x2 polegadas. Haverá um pequeno espaço entre as linhas. Alternativamente, depois de dividir a massa em 24 pedaços, divida cada pedaço em 3 pedaços, role em bolas e ponha 3 bolas em cada um de 24 xícaras de muffin.
- Veja as instruções do Fine Cooking para moldar bolas de massa para os rolos de jantar.
- Cubra a panela com um pano de prato e deixe a massa crescer por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que a massa tenha dobrado em massa.
- Pré-aqueça o forno a 375 F.
- Remova a toalha de chá dos rolos.
- Combine o ovo com 1 colher de sopa de água e bata para misturar.
- Escove suavemente os topos dos rolos com a lavagem do ovo e, em seguida, polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim, se estiver usando.
- Asse os pães por cerca de 18 a 22 minutos, ou até dourar. A temperatura interna deve registrar em torno de 185 ° F a 190 ° F.
Dicas para especialistas
- A lavagem do ovo com um ovo inteiro torna os topos brilhantes, mantendo-os macios. Se você quiser um top crustier, bata uma clara de ovo com a água.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 162 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sódio | 695 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |