Esta receita faz 3 baguetes, cerca de 13 onças cada, e eles são relativamente rápidos e fáceis de preparar e assar. O vapor da água contribui para o pão duro, excelente para sopas, massas ou para crostini.
A receita simples de 4 ingredientes faz pães perfeitos todas as vezes!
As baguetes também fazem uma maravilhosa torrada francesa ou dor perdu, torrada francesa ao estilo Cajun.
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O que você precisará
- 2 xícaras de água, 16 onças, aquecidas a cerca de 100 ° a 105 °
- 1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 5 1/2 xícaras de farinha de pão (24 onças)
- 2 colheres de chá de sal
Como fazer isso
- Combine a água e fermento na tigela de um misturador de suporte elétrico ou tigela padrão; deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Adicione cerca de metade da farinha de pão à mistura de fermento e misture com o acessório da pá por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo. Se misturar à mão, use um batedor e misture até que a massa esteja lisa e bem misturada.
- Adicione o restante farinha e sal e mude para o gancho de massa. Misture em velocidade baixa até combinado e, em seguida, misture em velocidade média por cerca de 10 minutos. Se misturar à mão, amasse numa superfície levemente enfarinhada durante 10 a 12 minutos, até ficar lisa e elástica. Adicione farinha ou água em quantidades muito pequenas se a massa estiver muito pegajosa ou muito dura.
- Lubrifique uma tigela grande com óleo de canola.
- Com as mãos enfarinhadas, junte a massa amassada em uma bola. Coloque na tigela oleada; virar para lubrificar todos os lados. cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um lugar sem correntes de ar por 1 hora. Retire a massa, dobre-a algumas vezes e coloque-a novamente na tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local sem correntes de ar por mais 30 minutos.
- Corte a massa em 3 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, enrole cada um em um retângulo. Começando no final longo, role para formar uma longa baguete. Beliscar costuras e extremidades e coloque em uma panela baguete ou em papel vegetal em uma assadeira grande.
- Coloque uma panela de água quente no fundo do forno. Aqueça o forno a 400 °.
- Corte as fendas rasas ao longo do topo das baguetes antes de assar.
- Asse as baguetes por 15 a 20 minutos, até dourar.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 228 |
Gordura total | 7 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,188 mg |
Carboidratos | 36 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 5 g |