Este pão de fermento de jalapeno é surpreendente tanto no sabor como na facilidade de preparação. Basta misturar os ingredientes, deixar crescer por algumas horas e depois assar. Sem amassar e sem problemas.
Tudo o que você precisa é de um forno holandês de 4 litros ou maior ou uma caçarola coberta e cerca de 3 horas e meia de tempo para deixar a massa crescer lentamente.
O que você precisará
- 20 onças farinha de pão (ou para todos os fins) (cerca de 4 xícaras usando
- método de mergulho e varredura *)
- 2 xícaras de água (temperatura ambiente, 16 onças)
- 1/2 xícara de fubá
- 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 3 a 4 colheres de sopa de pimentas jalapeno (frescas ou de lata, bem escorridas, finamente picadas)
- 1 xícara de cheddar (ou cheddar e mistura de Monterey Jack, picada)
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes em uma tigela grande ou tigela de uma batedeira. Misture à mão ou com o acessório da pá até que todos os ingredientes estejam bem misturados. A massa ainda ficará bem macia e esfarrapada. Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um lugar livre de correntes de ar para subir por 2 horas.
- Coloque uma folha grande de papel-manteiga ** no balcão e enfarinhe-a generosamente. Raspe a massa no pergaminho, tentando não esvaziá-lo demais. Faça um pão redondo com as mãos molhadas ou enfarinhadas. Polvilhe com farinha. Coloque em uma tigela grande, papel manteiga e tudo, para subir por mais uma hora.
- Coloque o forno holandês coberto ou caçarola no forno e aqueça a 450 ° F. A maioria dos botões de tampa são seguros para 450 ° F, mas se não, o botão pode ser removido.
- Remova cuidadosamente a panela quente do forno e coloque-a em uma gradinha. Largue a massa, o pergaminho e tudo, na panela quente. Coloque a tampa de volta no pote e retorne ao forno.
- Asse o pão coberto por 25 minutos. Retire a tampa e asse por cerca de 20 minutos a mais, ou até dourar.
- Esfrie em um rack.
Faz 1 pão, cerca de 2 libras
Dicas para especialistas
- * Tente pesar os ingredientes, mas se isso não for possível, tente medir a farinha e a água com a maior precisão possível. A massa deve ser bem macia e úmida e um pouco desgrenhada, ao contrário da massa de fermento suave e suave.
- ** Papel pergaminho é excelente para todos os tipos de panificação, mas se você não tiver, você ainda pode fazer este pão. Generosamente farinha uma toalha de cozinha de algodão simples (não terrycloth, vai ficar). Coloque a massa redonda no lado da costura da toalha, enfarinhe a tampa e cubra com as pontas da mesma toalha ou cubra com outra toalha. Após o aumento de 2 horas, vire-o no forno holandês quente, com a costura para cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 192 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 766 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |