Receita Sopa Russa / Ucraniana (Schav Borscht)

Esta receita para sopa de azedinha é conhecida como shchavelya sup em russo e shchavlyu sup em ucraniano; no entanto, geralmente é referido simplesmente como schav.

Sorrel é domesticada e cresceu selvagem em toda a Europa Oriental e primavera é a melhor época para escolher as folhas jovens e macias. Sorrel encontra o seu caminho em sopas, molhos (especialmente com salmão), recheios e, quando jovem e macia, é comido cru em saladas como espinafre.

Esta receita é uma versão judaica, muitas vezes chamada schav borscht , que pode ser comida quente ou fria, e é um bom candidato para a Páscoa.

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O que você precisará

• 1 libra jovem azeda folhas, lavado, provido como espinafre e picado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou óleo
• 1 cebola picada grande
• 6 xícaras de água ou caldo de galinha
• 1 colher de chá de sal kosher ou a gosto
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Suco de 1 limão
• 2 gemas de ovo batidas grandes
• Creme de leite a gosto

Como fazer isso

1. Em uma panela grande ou forno holandês, derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou aqueça o óleo. Refogue 1 libra jovem lavada e folhas de alazão e 1 cebola grande picada por cerca de 10 minutos ou até azeda está murcha e cebola são translúcidas.
   
2. Adicione 6 xícaras de água ou caldo de galinha e 1 colher de chá de sal kosher ou a gosto. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
   
3. Retire do fogo e misture 2 colheres de sopa de açúcar e suco de 1 limão um pouco de cada vez, degustando após cada adição de suco de limão, até obter a acidez desejada.
   

1. Tempere duas gemas de ovo batidas grandes com algumas colheres de sopa quente e junte as gemas de volta à sopa.
   
2. Retorne a panela ao fogo e cozinhe até ficar um pouco espesso e fervendo, mas não ferva, pois os ovos irão coalhar. Sirva quente ou frio com creme azedo.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	156
Gordura total	7 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	151 mg
Sódio	1,008 mg
Carboidratos	14 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	12 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)