Receita grega dos sopros de creme do chocolate de Kok

Em grego: κωκ, pronunciado "coque"

Kok creme puffs são feitas pelo preenchimento de dois pequenos biscoitos tipo bolo com um fabuloso creme de pastelaria , mergulhando em um xarope de luz e revestimento com um esmalte de chocolate. Para uma mudança de ritmo, depois de mergulhar na calda, eles podem ser enrolados em coco ralado.

O que você precisará

• Para os cookies:
• 2/3 xícara de açúcar
• 6 ovos (separados)
• 1 xícara de farinha
• 6 1/4 colheres de sopa de amido de milho
• Para o preenchimento:
• 1 xícara + 3 1/2 onças de leite (integral)
• 2/3 xícara de creme pesado
• 6 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1/3 xícara de amido de milho
• Para o xarope:
• 2/3 xícara de água
• 3/4 xícara de açúcar
• Para o esmalte de chocolate:
• 2/3 xícara de creme pesado
• 8 3/4 onças de chocolate (chocolate de cobertura agridoce ou semi-doce, ou chocolate de cozimento)
• 1 colher de chá de mel

Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 390F (200C).

Biscoitos:

1. Creme 3/4 do açúcar e as gemas. Bata o restante do açúcar e as claras de ovos no estágio de pico rígido.
2. Adicione metade da mistura de clara de ovo à mistura de gema de ovo, mexa levemente e adicione lentamente a farinha e o amido de milho. Quando misturado, adicione a mistura restante de clara de ovo.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga.
4. Usando um saco de confeiteiro, esprema os biscoitos pequenos do tamanho e da forma das bolachas de baunilha: círculos de cerca de 1 1/2 polegada de diâmetro e 1/4 de polegada de altura.

1. Asse por 12 a 15 minutos, até dourar. Esfrie em um rack.

Creme de pastelaria:

1. Coloque leite e creme em uma panela em fogo médio-baixo.
2. Combine açúcar, farinha de milho, ovo, gema de ovo e adicione 1/3 da mistura de leite e creme aquecida antes de ferver. Mexa bem, em seguida, despeje de volta na panela e continue mexendo.
3. Assim que o creme se fundir e começar a borbulhar, retire do fogo.
4. Esvazie o creme em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
5. Quando o creme esfriar, mexa delicadamente com um fio whisk para amolecer, em seguida, coloque uma pequena quantidade de creme (1-2 colheres de chá) de creme no lado plano de um cookie e coloque o lado plano do outro no topo para criar cada massa.

Xarope:

1. Ferva o açúcar e a água juntos por 2 minutos.
2. Deixe esfriar um pouco e depois mergulhe um lado do biscoito recheado no xarope.
3. Reserve de lado, com o caldo virado para cima, em papel de cera.

Glacê de Chocolate:

1. Leve o creme para ferver em uma panela em fogo médio.
2. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e mexa no creme.
3. Adicione o mel e deixe ferver por 2 minutos. Mexa bem até ficar bem homogêneo.
4. Mergulhe o kok no esmalte de chocolate do mesmo lado que o xarope.
5. Leve à geladeira em uma panela ou prato coberto por meia hora antes de servir.

Dicas:

1. Coco Kok : Como alternativa, omitir o esmalte de chocolate. Mergulhe ambos os lados do kok em calda, em seguida, enrole em coco ralado.
2. Preparação mais fácil: em vez de fazer os cookies, use biscoitos de ladyfinger ou biscoitos de saboia.