Nos anos 60 o Fondue era um dos pratos franceses mais modernos do momento; todos queriam um prato de Fondue e os espetos adoráveis e eles eram um favorito firme em qualquer lista nupcial. Mas isso foi então e com o tempo a moda desapareceu.
Modas à parte, o Savoyarde Fondue é um prato clássico de apres ski em menus nos Alpes franceses durante toda a temporada de esqui. O super-delicioso queijo derretido recheado em cubos de pão é o deleite perfeito depois de um dia duro nas encostas e certamente para aquecer o corpo em um dia muito frio, não é de admirar que seja um prato clássico.
Suave e rica, esta receita Savoyarde fondue é a receita de fondue francês luxuoso e aveludado que é perfeito para festas de fondue retro em casa quando você está preso dentro de uma noite de neve.
O segredo para o fondue perfeito é usar queijo de boa qualidade e garantir que ele seja ralado. Para o pão, novamente, use um pão artesanal de boa qualidade, o sourdough é perfeito para isso. Quanto mais mastigado o pão, melhor ele segurará o queijo derretido com mais sucesso do que uma baguete barata ou um pão produzido em massa que pode ser facilmente dissolvido.
O que você precisará
- 1 dente de alho (cortado ao meio)
- 2 1/2 xícaras de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 7 onças de queijo Comte (grosseiramente ralado)
- 7 onças de queijo Emmenthal (grosseiramente ralado)
- 7 onças de queijo Gruyere (grosseiramente ralado)
- 1/16 colher de chá (pinch) noz moscada
- 1/16 colher de chá (pitada) de pimenta preta moída
- 1/16 colher de chá (pitada) de páprica moída
- 3 colheres de sopa de Kirsch
- 1 pão de forma (cortado em cubos pequenos)
Como fazer isso
- Esfregue o interior de uma panela com o lado cortado do alho. Esfregue muito bem para transferir o sabor e o óleo do alho para a panela e, em seguida, descarte o alho.
- Adicione o vinho e o amido de milho à panela preparada e leve-o a uma fervura suave e contínua. Reduza o fogo para que o vinho fique apenas fervendo e adicione os queijos, seguidos pela noz-moscada, pimenta do reino e páprica. Usando uma colher de pau, mexa constantemente até que o fondue esteja derretido e macio. Se você achar que o queijo está aderindo, abaixe ainda mais o fogo. O queijo não derretendo, em seguida, levante o fogo ligeiramente todos estes dependerá da panela que você está usando.
- Mantendo o fogo baixo ou médio, continue cozinhando - nunca fervendo - o fondue por 15 minutos, até engrossar.
- Uma vez engrossado, adicione o Kirsch e continue mexendo por mais 1 minuto.
- Transfira o fondue colocando-o em uma panela de fondue sobre uma chama. Forneça a cada convidado um garfo longo e sirva seu fondue quente e grosso com o pão em cubos.
Esta receita de fondue de Savoyarde faz 6 porções.
Atualizado por Elaine Lemm
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 449 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sódio | 1,287 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |