Ovo Fu Yung

O ovo Fu Yung é um alimento básico nos restaurantes de comida chinesa. Este ovo Fu Yung é muito diferente porque é frito e, portanto, tem uma textura muito leve e delicada. Carne de porco assada desfiada, carne de vaca, frango ou peru pode ser substituída por camarão.

Receita reproduzida com permissão do Long-life Chinese Cookbook de Madame Wong.

O que você precisará

• 1/2 libra camarão fresco (com casca, deveined, cortado em pequenos pedaços)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de amido de milho
• 2 xícaras de chá de xerez
• 5 ovos
• 1 colher de chá de molho de soja leve
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 cebola (picada)
• 1 cebolinha picada
• 4 castanhas de água (picadas)
• 1/4 xícara de cogumelos frescos (fatiado)
• 1 xícara de brotos de feijão
• 2 a 4 xícaras de óleo para fritar
• Para o molho:
• 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho de soja leve
• 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 1 colher de sopa de água)
• Pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Camarão seco. Adicione 1/2 colher de chá de sal, amido de milho e 1 colher de chá de xerez. Misture bem.
2. Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione o molho de soja, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de xerez. Deixou de lado.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok. Frite cebola, cebolinha e castanhas de água 1 minuto.
4. Adicione os cogumelos. Frite 30 segundos. Remover.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok. Frite o camarão e o broto de feijão por 1 minuto ou até que o camarão fique cor-de-rosa. Deixe esfriar.

1. Adicione todos os ingredientes à mistura de ovos.
2. Para fazer o molho: leve o caldo para ferver. Adicione o molho de soja. Engrosse com o amido de milho dissolvido. Tempere com pimenta a gosto. Reserve.
3. Aqueça o óleo a 400 graus no wok. Teste adicionando um pedaço de cebolinha (deve ficar marrom rapidamente). Concha suave 1/4 da mistura de ovos no wok. Frite 1 minuto até dourar. Dobre com a espátula e frite o outro lado por 1 minuto. Retire para o prato e mantenha quente. Continue a fritar a mistura de ovos, 1/4 de cada vez. Sirva com molho.
   

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	189
Gordura total	5 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	249 mg
Sódio	742 mg
Carboidratos	19 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)