Enquanto a culinária chinesa pode ser uma maneira muito saudável de comer, a quantidade de sódio em pratos chineses pode ser bastante alta. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a reduzir a quantidade de sal quando você está cozinhando comida chinesa:
Dicas para culinária chinesa menos salgada
- Use um molho de soja com sódio reduzido, como os oferecidos por Kikkoman ou Lee Kum Kee. Embora os níveis de sódio ainda possam ser altos demais para pessoas com dieta reduzida em sódio, essa é uma opção para pessoas que estão apenas tentando reduzir sua ingestão de sal.
- Faça o seu próprio substituto de molho de soja. Enquanto não há muitos substitutos de molho de soja no mercado, você pode fazer o seu próprio. Esta receita para um substituto de molho de soja , com melaço, caldo de carne com baixo teor de sódio e vinagre, é fácil de fazer e tem níveis de sódio muito mais baixos do que o molho de soja normal ou com baixo teor de sódio.
- Use xerez seco ou vinho branco seco em vez de arroz cozinhar vinho em receitas. Cozinhar vinho, incluindo vinho de arroz, que é vendido em lojas de alimentos, foi tratado com sal, ambos para dar uma vida útil mais longa e evitar que ele seja vendido como álcool.
- Em vez de depender do sal para dar um sabor extra, aumente a quantidade de ervas e especiarias no prato. Especiarias como pó de cinco especiarias, curry em pó e pimenta em pó têm muito sabor e são livres de sal.
- Quando uma receita pede frango ou caldo de carne, use um caldo de baixo teor de sódio.
- Faça seu próprio caldo. Os caldos caseiros têm mais sabor que os comprados em loja. Armazenado em um recipiente selado, o caldo pode ser congelado por até 3 meses.
- Quando uma receita pede amendoim ou castanha de caju, use nozes sem sal. Não os evite completamente - ambos têm gorduras insaturadas saudáveis - e os cajus são uma boa fonte de potássio, que ajuda a baixar a pressão arterial.
- Use vegetais frescos sempre que possível.
- Vegetais congelados são geralmente uma escolha melhor do que enlatados, já que muitos não contêm sal. Existem algumas exceções, no entanto - as ervilhas congeladas são graduadas (testadas quanto ao seu nível de maciez e maturidade), colocando-as em uma solução de salmoura, para que elas contenham mais sal do que as ervilhas frescas.
- Se você estiver usando vegetais enlatados que contenham sal, lave-os completamente sob água corrente fria para remover parte do sódio.