Este substituto de molho de soja não tem gosto exatamente como a coisa real, mas faz uma alternativa saborosa para qualquer um tentando reduzir a quantidade de sal em sua dieta. A culinária chinesa pode ser uma maneira muito saudável de comer, mas a quantidade de sódio em muitos pratos está no lado alto. Felizmente, a quantidade de sódio na maioria dos pratos chineses é facilmente modificada. Um lugar fácil para começar é com molho de soja, usado em muitas receitas diferentes.
Esta receita simples rende cerca de 1/3 xícara, ou o suficiente para preparar aproximadamente duas refeições.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa
- vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá
- vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de melaço
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- Pimenta Preta a gosto
- 1/4 xícara
- água fervente
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes. Neste ponto, você pode usar o molho como está, deixando por uma hora para dar aos sabores a chance de misturar ou ferver o líquido até que ele seja reduzido pela metade, cerca de 3 colheres de sopa.
- 2. Guarde em um recipiente fechado no refrigerador. Use o molho dentro de 3 a 4 dias.
O caldo de carne de sódio reduzido (25% menos sal) dá a este molho de soja receita de 12 a 13 miligramas de sódio por colher de sopa, cerca de 25 mg por colher de sopa, se você reduzir o molho e reduzi-lo pela metade.
Para diminuir ainda mais a contagem de sódio, use um caldo de carne sem sódio.
Para tornar esta receita vegetariana, substitua o caldo de legumes pelo caldo de carne. Basta estar ciente de que isso irá alterar o sabor um pouco, então experimente um pouco até que gosto do jeito que você preferir.
Bônus: Este molho de soja é isento de glúten, desde que seja feito com:
- Caldo de carne sem glúten (caldos e estoques às vezes contêm glúten como aditivo)
- Apenas o vinagre prescrito na receita (o vinagre de "malte" contém glúten)
- Pó de alho sem glúten (pós de tempero às vezes contêm glúten como agente de fluxo)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 23 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 25 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |