Use qualquer tipo de cogumelo que você gosta neste molho cremoso de cogumelos vegan. Experimente shiitake, cogumelos ostra, portobello, cogumelos simples ou até mesmo uma combinação de cogumelos.
Um molho de creme de cogumelos é muitas vezes acompanhado de carne, mas é tão elegante quanto macarrão fettuccine, macarrão de ovos, batatas assadas, ou mesmo bifes de tofu ou qualquer tipo de carne falsa. Inspirado nos sabores da cozinha italiana, este molho de cogumelos vegano e sem lactose é feito com leite de soja, um pouco de salsa picada fresca, alho e um toque de pimenta-do-reino fresquinha. Eu também poderia adicionar um pouco de flocos de pimenta vermelha esmagados ou uma pitada de pimenta de Caiena, se eu estivesse me sentindo picante. Apreciar!
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. margarina vegan
- 8-12 onças de cogumelos (fatiada; tente shiitake, cogumelos de ostra ou portobello)
- 1 dente de alho picado
- 1 Colher de Sopa. farinha
- 1 1/4 xícaras de leite de soja sem açúcar (ou leite de amêndoa)
- 1 Colher de Sopa. salsa fresca (picada)
- Suco de 1/2 limão (cerca de 1 a 1 1/2 colheres de sopa, se você não tiver limões frescos)
- Sal marinho ou sal kosher (a gosto)
- Pimenta preta rachada fresca (a gosto)
- 10 oz. massa cozida (como fettuccine ou linguine, preparada de acordo com as instruções da embalagem)
Como fazer isso
Derreta uma colher de sopa da margarina vegana em uma panela em fogo médio, em seguida, adicione os cogumelos e alho. Refogue o cogumelo e o alho até ficar macio, cerca de 4 a 5 minutos. Retire os cogumelos e o alho da panela e reserve.
Novamente em fogo médio, derreta a segunda colher de sopa de margarina vegana, em seguida, misture a farinha para formar uma pasta e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Aos poucos, misture o leite de soja e bata a mistura até ficar homogêneo.
Você deve ter uma pasta grossa.
Em seguida, adicione os cogumelos, salsa fresca, suco de limão, sal marinho ou sal kosher, e pimenta e cozinhe por 1 a 2 minutos. O molho deve começar a engrossar. Se isso não acontecer, aumente o calor ou você pode adicionar um pouco mais de farinha ou mesmo amido de milho para engrossar, se necessário.
Despeje o molho de creme de cogumelos frescos sobre macarrão ou macarrão cozido quente, decore com um toque de salsa picada fresca adicional (se desejar) e sirva imediatamente. Apreciar!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 998 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,389 mg |
| Carboidratos | 179 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 34 g |