Vegan Baigan Ka Bharta é um prato de purê de berinjela temperado e amassado, para ser comido com arroz ou pães indianos. Acho que até mesmo as pessoas que acham que não gostam de berinjela gostam desse saboroso prato indiano, então não hesite em experimentá-lo. Esta receita vegetariana indiana também é vegana. Baigan ka bharta, também por vezes escrito "baingan ka bjarta" é um favorito indiano de Punjabi.
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O que você precisará
- 2 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal. dividido
- 2 berinjelas, cortadas ao meio
- 1/3 colher de chá
- semente de mostarda
- 2 folhas de louro
- 2 pimentões verdes, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado ou picado
- 1 cebola em cubos
- 2 tomates picados
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pó de manga (opcional)
- 1/2 colher de chá de garam masala (uma mistura de curry, cominho e coentro pode ser um substituto razoável)
- sal traço, a gosto
- 1/2 colher de chá de suco de limão
Como fazer isso
- Regue as berinjelas com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno a 400 graus por 20 minutos, ou até ficar macio. Arrefecer e remover cascas. Mash ou misture até ficar homogêneo.
- Nos restantes uma colher de sopa de azeite, aqueça as sementes de mostarda, folhas de louro, pimentões, gengibre e cebola por alguns minutos.
- Adicione a berinjela e os ingredientes restantes e mexa bem para combinar. Deixe cozinhar por pelo menos 6 a 8 minutos a mais.
- Sirva quente com arroz ou pão indiano.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 245 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 214 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 7 g |